Home » 銅鑼灣高質日本料理「明道」嚴選新鮮食材匠心手藝打造鬧市中美食饗宴

銅鑼灣高質日本料理「明道」
嚴選新鮮食材匠心手藝打造鬧市中美食饗宴

2024-05-032024-05-07 kwtong02@mingpao.com 廚師發辦, 日本料理, 明道, 銅鑼灣

內容目錄

於2024年1月開張的日本菜餐廳「明道」坐落銅鑼灣恩平道，由擁有多年豐富經驗總廚林俊樂師傅主理，餐廳每天採購新鮮食材空運直送到店，主打新概念全熟食客製化廚師發辦，根據客人要求和口味訂購當造食材，並以師傅匠心手藝演繹獨一無二的美味，務求讓賓客每一次皆有嶄新驚喜。

除此之外，餐廳午市供應高性價比定食，而晚市提供多款特色時令日本佳餚，包括鐵板燒、串燒、和食及鍋物等，無論商務用餐或是享受一場美食饗宴，都能為賓客留下難忘體驗。

午市精選定食套餐

海鹽或汁燒活鰻魚飯　HKD 268
嚴選新鮮活鰻魚，入口肥美甘香，肉質豐腴彈牙，可選擇海鹽或自家製燒汁做法。
定食均配有茶碗蒸蛋、味噌湯、咖啡或甜品。

日式火鍋套餐特上至尊鍋　HKD 298
套餐包括神户黑豚西冷、美國安格斯牛小排、特選串燒兩款、雜菜盛、稻庭烏冬或粥。共5款自家製湯底可選擇，其中推薦鮮濃鱲魚湯，每日採用新鮮鱲魚熬煮，鮮甜香濃，最後加入綿密白粥和日本九州蛋，融合湯底之精華，滋味十足。
定食均配有茶碗蒸蛋、味噌湯、咖啡或甜品。

晚市主廚推介料理

蟹膏龍蝦　HKD 880
經典日式鐵板燒料理，嚴選西澳龍蝦，取蝦膏、蟹膏、蛋黃，與龍蝦蝦肉混合炒香，加入蘆筍、靈芝菇、蒜蓉，鮮香四溢、肉質爽嫩彈牙，蝦頭作裝飾造型搶眼適合打卡，體驗視覺與味覺之雙重享受。

海膽杯　HKD 250
特選時令白海膽，口感嫩滑豐腴，入口即溶，搭配鱘魚子醬和金箔，不但鮮味加倍，更增添味蕾奢華體驗。底部鋪有青瓜和昆布，提供清新口感，令層次更豐富。

瀨尿蝦天婦羅　HKD 180
嚴選東南亞瀨尿蝦，先拆殼起肉再蒸熟，用紫蘇葉和紫菜卷起蝦肉和蟹膏，包裹粉漿炸至薄脆，火候需拿捏恰到好處，肉質爽彈、外脆內嫩，帶一絲海水鮮甜。

日式串燒　HKD 40-138
「明道」提供多款特色日式串燒，包括厚燒牛舌、汁燒免治雞肉棒、鹽燒百里香、汁燒雞頸肉、鹽燒雞翼、鹽燒白鱔等。

鍋物套餐「雅」　HKD 928
食材搭配十分豐富，其中海鮮包括鮑魚、虎蝦、帶子、生蠔、日本大蜆和紋甲魷魚。
另有油花分布均勻的A4山形和牛西冷；牛味濃郁、肉汁豐富的佐賀和牛牛頸脊；肉質細膩、油脂豐盈的飛驒牛肩肉。
套餐包含雜菜盛、稻庭烏冬或粥，共5款自家製湯底可選擇，其中推薦鮮濃鱲魚湯，每日採用新鮮鱲魚熬煮，鮮甜香濃，最後加入綿密白粥和日本九州蛋，融合食材之精華，讓味蕾體驗一場極致盛宴。