日本料理

【明報專訊】夏日炎炎，本來好想去旅行，但

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【明報專訊】新冠疫情肆虐超過2年，香港人無得「飛」日本之餘，晚市堂食禁令又導致很多日式放題店暫時停業。幸禁令終於放寬，坊間日本餐廳亦愈開愈多，最讓人興奮莫過於來自日本的「過江龍」。話說最近又有2間全新的過江龍餐廳登場，賣的是香港人喜歡的日式燒肉和拉麵，一間是擁有自家牧場，來自宮崎縣的燒肉放題店，另一家則是大阪的創新拉麵店。兩家店舖均標榜使用日本食材，務求「神還原」當地味道，通過尖舌重拾遊日的味道！說到日式燒肉，大家當然會想起油花甘腴的日本和牛，當中又以A5等級最高級、昂貴。

【明報專訊】日本料理中，壽司吃其鮮，鐵板燒嘗其香；至於「會席料理」，便是品味廚師烹調每一道菜的季節味道，矜貴食材、華麗擺盤再加上醇酒相伴。於中環新開業的「月山」正是主打會席料理，在香港也體驗到日本料理的傳統盛宴。月山（Gassan）名字，來自日本山形縣出羽三山中的主峰，與東京米芝蓮餐廳、在尖沙嘴開設首間海外分店的日山（Hiyama）是姊妹店。後者是由百年老字號兼和牛鑑定權威日山肉舖開設的壽喜燒店，月山則主打會席料理。

【明報專訊】尖沙嘴全新日式鐵板燒餐廳三日月，由有超過30年鐵板燒經驗的日籍行政總廚永嶋浩司坐鎮，不賣花巧，只憑簡單調味，在高溫鐵板上烹調澳洲及日本和牛等環球優質食材，讓客人感受食材的原汁原味。現時餐廳提供多款套餐，較受歡迎的是一人前鐵板燒套餐，包括三日月一人前鐵板燒（$498）、極上一人前鐵板燒（$798）和三日月A5宮崎和牛鮑魚一人前套餐（$998）。