【遊走大灣區】高空享受米芝蓮三星日式料理:田舍家 INAKAYA 鐵板鮑魚鵝肝和牛大放送

來自東京六本木、超過40年歷史、米芝蓮三星日本料理餐廳田舍家INAKAYA,進駐深圳的第五家分店,開在全球第四高的平安金融中心PAFC第115層。在這裏,你會認同,無論是看的,食的,用的,都可以用一個字來形容:高!

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策劃:蘭晶 / Presented by: WAW Creation


盛名之下無虛士 頂級環境加持

你或許會問:第115層是甚麼概念?答案是535米高!在這個高度用餐,可以透過大型落地玻璃360度俯瞰深圳都市之美。也所以,香港ICC那家擁有無敵海景,位於第101層的另一分店,也是我心頭好。

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至於田舍家這三個字,同樣是「高」的代名詞,不說其他,單單世界各地名人的捧場,例如Tom Cruise、Cameron Diaz和Hugh Jackman等美國巨星便是最佳佐證。

田舍家現時於東京有兩間分店,於美國及香港的分店也座無虛席。

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有好友說,因應疫情關係,去不了日本,那就去去純正的日本餐廳吧!這裏絕對可以解相思之苦。例如甫踏足入口,揚頭便是紅色鳥居,讓你立即進入狀態。緩步入內,整體設計包括中庭大堂,很有園林風格,富麗堂皇是意料中事,但依然保有清閒幽靜的元素,給人的感覺很是放鬆,大有和風禪意。此外,這裏的獨立房間亦以日本著名地區為名,例如三間鐵板燒房就分別以和歌山、澀谷以及池田為名,從而多角度營造日本味道。至於最重要的美食,亦全是經驗豐富的日籍或港籍大廚主理,全部都是當中高手,力足為你帶來豐富完美的「高享受」。

和風誘惑全接觸

深圳田舍家亦貫徹總店的傳統與精神,堅持不時不食,全以新鮮食材打造出正宗的日本料理。除了在客人面前即席燒製的爐端燒及鐵板燒,還有精緻的壽司及刺身;全部即日空運到店,保證新鮮美味。

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在深圳田舍家用餐,除了有 115層高的環境加持,室內 設計亦一絲不苟。
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這頓鐵板美食的操刀者,便是來自本港的吳榮忠大廚, 功力深厚,出品又靚又正。
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滿是和風禪意的細節,仿如置身東瀛本土餐廳。

今天為我們鐵板美食「操刀」的,就是來自香港的吳榮忠大廚,美食來了!

開場:健康沙律 清新精緻

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第一道菜是沙律,裏面有珍珠蘿蔔、青瓜、珍珠番茄,以及日本豆腐;上面灑滿了沙拉醬,色相可人,一道健康之選。入口鮮甜,是食得出的新鮮。正如好的葡萄酒,其實是種出來的。

最佳男主角:鮑魚彈牙嫩滑

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跟着登場的,是今天的主角之一,賣相誘人的鮑魚,據阿忠師傅介紹,這個四頭鮑來自大連,上面伴以日本海藻,再加上滿滿的三文魚籽。這道菜不但有誘人的顏值,鮑魚入口彈牙嫩滑,而三文魚籽的鹹香,剛好將鮑魚的味道完全激發,叫你口齒留香,回味悠長。

最佳女主角:招牌鵝肝實力爆燈

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剛享用完鮑魚,輪到另一個主角鵝肝登場。其實阿忠師傅在烹調上,只是用了一些黑胡椒以及鹽來進行調味煎製,看來新鮮食材只需要用最簡單的烹飪方式,就能夠帶出它的美味。當然,阿忠師傅的火候和掌控絕對不可或缺。

急不及待將鵝肝送入口,入口即融,豐裕多汁,試過不少鵝肝的舌頭告訴我:原汁原味!至於鵝肝為伴的無花果、草莓及藍莓,不但美味還可以解膩,不愧最佳綠葉。就好像葡萄酒搭配非常油膩的食材,以果香濃郁的葡萄酒來掃走油膩。

為甚麼是第一女主角,無他,有田舍家logo加持!

最牛男主角:澳洲M9和牛 香氣誘人

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第三個主角是澳洲M9和牛,我要的是5成熟。上桌賣相誘人,中間的肉還是粉嫩色,相當香。據知阿忠師傅只是放了少量的黑胡椒和鹽來煎製,入口即化,汁水豐裕,加上炸大蒜片,既可以去腥又可以解膩。

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最佳主食:無敵炒飯

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主食來了,材料主要是雞蛋和牛肉粒,哇,好香!還有特製的味噌湯,以及一碟泡菜。炒飯可以說是我吃過中數一數二的,雞蛋和牛肉粒外,還有一點蔥花作為提鮮,好味。至於味噌湯,味道濃郁,不但很鮮,還可以清潔口腔並潤喉,難得。

最佳綠葉:鮮甜炒雜菜

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剛剛吃完主菜,上桌的是口味清淡一點的炒雜菜,材料很簡單普通,只是豆芽、蘿蔔絲、青椒絲以及白菜等,但在阿忠師傅的手藝和火候掌控下,炒得很脆和鮮甜,和主角們配搭得很。

最佳配角:芒果布丁完美句號

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都說女人永遠有一個胃是留給甜品的,吃了這麼多的美食,怎少得甜品芒果布丁?入口又是即化,芒果味道濃郁,為這美妙的一餐畫了一個圓滿句號。

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田舍家

地址:深圳市福田區益田路5033號平安金融中心第115層

交通:深圳地鐵2號線購物公園D出口

查詢:+86 0755 88603315

營業時間:周一至周日11:30-14:30;17:30-22:30

人均消費:約1,500元人民幣


灣。區。周。記:紅了的丁真

【遊走大灣區】高空享受米芝蓮三星日式料理:田舍家 INAKAYA 鐵板鮑魚鵝肝和牛大放送

最近內地互聯網上最紅的,莫過於丁真的視頻,無論是出門買即食麵時被攝影師攝入鏡頭的第一次,以至其後「丁真的世界」,按照內地的說法:火了。

我也看過相關視頻,那「又野又純的面孔」和陽光的燦爛笑容,獲得網友的喜愛,並不意外,要知道當代都市男女,早已見慣了假笑背後的種種套路,更莫說對千篇一律的網紅鮮肉審美疲勞了。在鋼筋水泥的都市森林中,一個來自遠方的純真笑容,無疑是療癒的。或許因此,有網友為他造了一個新詞「甜野」:野性與純真並存,充滿野性的自然之美。

來自四川甘孜的丁真,在網上「紅」了後,獲理塘國有文旅發展公司簽為家鄉旅遊代言人,並隨即拍攝了一部短片《丁真的世界》,從丁真視野出發,宣傳甘孜旅遊,片中雪山高原、海子湖泊,都是「屏保」級美景,也是丁真的真實日常生活以及獨屬於四川甘孜理塘的美麗風光。

這部短片不但令丁真更「火」,更出現不少插曲,例如他曾經說過「最想去拉薩」,便引來西藏與四川的文旅在網上隔空上演搶人大戰。丁真甚至去了四川電視台,用藏語播新聞,以示出身。隨後各省文旅官媒線上battle搶人,湖北、新疆、浙江、湖南都紛紛「蹭」了一波熱度,據知丹麥挪威泰國等國家旅遊局也紛紛發邀請,甚至連外交部發言人華春瑩也連發三「推」為丁真打call,好不熱鬧。近日更紅到了日本。

今天是自媒體盛行,人人想「火」,花錢買熱搜的年代,丁真的紅,是意外也是大家的造就。我佩服的是,丁真事後說:「外面的世界很大,但我還是最愛我的家鄉。我想就這樣,待在我的世界裏。我想留在理塘,為家鄉做一些事情。」 保持初心,從來不易!


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蘭晶Stacey

‧專業葡萄酒品酒師,鍾情經典,亦喜新世界。

‧曾於中港生活,英倫留學,品味人生,雲淡風輕。

‧喜歡新事物及文化藝術,看山玩水消遙遊,打卡分享不敢忘。

Youtube Channel:大灣區及內地生活

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