「星‧68」 現已開幕 鹽幫美饌 精緻點心

全新粵味精品餐館「星．68」正式開幕，位處中環核心，供應鹽幫佳餚、精品小菜、巧手點心、四季燉湯，以及來自台灣的「丸．茶手作」正宗珍珠奶茶。豐富美食上桌前，不妨先透過一列開放式廚房，欣賞廚師的功架。

到「星．68」用膳，不能錯過招牌菜「古早鹽幫焗海魚」（見圖）。鹽幫菜又稱小河幫川菜、自貢菜，是流行於四川沱江流域自貢、隆昌等地的菜系，至少有200多年歷史。自貢向來鹽業鼎盛，其菜式亦以精緻、鮮嫩及味厚香濃聞名。為了讓食客一睹鹽幫菜的風采，特別設計了古早鹽幫焗海魚，原條星斑以厚厚的鹽封印，再放到魚形模具塑形，吃時敲碎焗至金黃色的鹽層，即可品嘗鮮嫩星斑肉。為免魚肉過鹹，特別保留了星斑的麟片，吃時才去掉，鮮味盡現。此外，每條魚內藏祝福幸運字條，希望為食客帶來幸運與歡愉憑，甚至有機會獲得神秘獎賞。

精巧小菜款式除古早鹽幫焗海魚外，還有陳皮柑桔蒸蘇格蘭蟶子皇；海鮮菜有香辣蟹、酸菜鮮斑球；懷舊手工菜有雞蛋焗魚腸、香酥荔蓉鴨及蝦乾柚皮海參；前菜則有鎮江肴肉、秘製牛?及醬蘿蔔；麵食和湯飯有陳皮鴨湯飯、蝦湯蝦滑手打烏冬。

「星．68」點心由入廚超過30年的點心師傳主理，招牌「68薈萃全盒」內有六款特色點心﹕乾蒸牛肉燒賣、抹茶皮的青蛙皇子、芝麻黑金剛、安蝦鹹水角、鮮蝦餃皇及話梅叉燒酥，還有濃雞湯松葉蟹拑灌湯餃。

此外，「星．68」為味覺帶來好享受，連視覺也照顧周到。餐廳與齊亮畫廊合作，以多幅當代水墨藝術作品裝飾牆身，與店子摩登的室內設計非常合襯。一邊品嘗美食，一邊欣賞藝術品，雙重享受。

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