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【多元感官中菜新體驗】穿越唐代 8道精緻打卡菜式荔枝龍蝦球博妃子笑香烤羊肉叉燒向中國古代四大發明「火藥」致意

2022-09-132022-09-13 Lo Cyrus 中菜, 中菜廳, 清酒, 羊肉, 美食, 金鐘, 鴨吞豬, 䭘

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【明報專訊】如果時光可以倒流，你會想重返哪個朝代？見哪個古人？吃哪道菜式？金鐘太古廣場新開一家中菜廳，名曰：䭘，就以穿越朝代為概念，建構以中國典故、偉大發明及歷史人物為靈感的饗宴，透過視聽味覺等穿越古今。360度環迴屏幕，詮釋中國自古以來圍枱聚餐文化習俗。菜式與菜式之間，又以不同立體全景、現場音效等，讓人細嘗美食之餘也一併細味歷史。

羊肉澆酒點燃靈感來自火藥

8道菜套餐（$999/位；6位起），菜式靈感取自唐代傳奇人物及事迹。如受中國古代四大美人之一楊貴妃啟發的荔枝龍蝦球，廚師在荔枝裏釀了龍蝦慕絲，配炸至金黃的澳洲龍蝦肉，手工精緻，也記述了唐玄宗為博妃子笑，不惜千里迢迢送荔枝的逸事。還有一道鴨吞豬，以梨來做主角，也包含了紀念唐玄宗熱愛戲曲，在長安設立「梨園」的事迹。另一道香烤羊肉叉燒，靈感則是取材自中國四大發明之一：火藥。叉燒醬醃製過的羊肋骨，上桌時會澆酒點燃，羊肋骨沾上火燃的焦香，是場精彩表演。其他菜式，靈感分別來自唐代著名詩歌《陽羨春歌》、絲綢之路，以及詩人李白、孟浩然等，全都是為人津津樂道的文化故事。

鴨吞豬——以梨來做主角，包含了紀念唐玄宗熱愛戲曲，設立「梨園」的事迹之意境。（餐廳提供）

荔枝龍蝦球——以唐玄宗和楊貴妃愛情故事作主調，在荔枝裏釀了龍蝦慕絲，配炸至金黃的澳洲龍蝦肉，手工精緻之餘，口感一流。（餐廳提供）

視聽享受——餐廳不單裝潢穿越古今，連用餐也極盡視覺、聽覺、味覺享受，令人耳目一新。（餐廳提供）

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追加清酒配對杯莫停

每名客人可另加$498，追加清酒配對，6款日本清酒，由侍酒師精選，當中包括獲獎的陸奧八仙黑標純米吟嚷。想再獨特一點，可點選由田中酒造店與加拿大葡萄酒大師François Chartier共同釀製的Tanaka 1789 × Chartier blend 001 Nama-zume Tokubetsu Junmai，全港只有600支，每支$998，酒酣耳熱，幻想與李白對酒當歌，同吟兩句：將進酒，杯莫停。