【母親節2023。好去處】跟媽媽甜蜜約會：孖住做spa＋米芝蓮餐廳盛宴
【明報專訊】媽媽們平日對孩子照顧周到，呵護備至，即使子女已經長大成人，仍甘心當阿囝阿囡的「御用阿四」，月中的母親節就一於來個角色調換吧！仔女安排媽媽做王后，帶她到星級酒店歎世界，先在水療中心按摩放鬆，再一家人齊齊歎米芝蓮美饌，肯定讓媽媽眉開眼笑。
母親節盛宴套餐–米芝蓮1星中菜餐廳明閣於5月13、14日晚市推出母親節盛宴套餐，其中一道佳餚為餐廳招牌菜——明閣炸子雞半隻（4位用）或全隻（8位用，圖）。（$3888／4位、$7688／8位；另加一）（黃志東攝）
20分鐘水療2人同行 第2位半價
平日在酒店做spa，價錢一點不便宜。今年香港康得思酒店推出水療及餐飲優惠，讓各位靚媽整天逗留在酒店內，先歎spa，再與家人享用美食，過一個溫馨的母親節。
酒店的「川」水療中心，標榜從五行元素擷取靈感，設計出講求身心平衡的護理項目。最近推出的120分鐘休閒水療之旅，結合多項大熱項目，首先來個30分鐘自選身體磨砂，或以美國奢華spa護膚品牌Kerstin Florian的refresher為個人調配面部護理，加強肌膚保濕，恢復潤澤。之後就來到不少媽媽們引頸以待的戲肉——90分鐘精油身體按摩護理，紓緩勞累的肩、頸、手腕、腰等部位。
休閒水療之旅現推出2人同行，第2位半價優惠，每人原價$1680起的水療項目，折扣後每人約$1260起（未計加一），乖囡可乘機陪媽媽一起做spa，加倍甜蜜。另外，由即日至5月7日購滿$2000水療禮券，將獲贈額外$1000禮券，禮券不設最低消費限制，可於當日或日後用於任何自選水療護理或產品。
休閒水療–「川」水療推出限定120分鐘休閒水療之旅，設2人同行，第2位半價優惠，囡囡不妨孖住媽媽，齊齊歎靚spa。（原價$1680起／位，優惠價平均$1260起／位；另加一）（酒店提供）
花膠海參燕窩 滋補養顏
做完spa，身心舒暢，輪到要醫肚！酒店內各家餐廳於5月13、14日均推出母親節套餐。若媽媽愛吃中菜的話，推介米芝蓮1星餐廳明閣的母親節盛宴套餐，供4人或8人用，包括6道餸菜、炒飯及數款甜品。酒店中菜行政總廚李悅發表示，今次特別選用花膠、燕窩等高級滋補食材入饌，讓大家以美食答謝平日勞苦功高的媽媽。
其中花膠絲海參燴燕窩，發哥先將南美花膠和澳洲豬婆參浸發4至5天，切絲備用。金華火腿、雞肉等熬煮8小時成高湯，燴入花膠絲、豬婆參絲和連已汆水的燕窩，呷一口湯，「漿口」兼帶肉香，骨膠原十足。另一道釀滿新鮮肉蟹、紅蟹和長腳蟹肉的酥炸釀鮮蟹蓋，蟹味富層次。北菇鵝掌扣南非湯鮑魚，將蒸煮6至8小時的4頭南非鮑魚，與炸過的大隻波蘭鵝掌，以鮑汁扣約1小時至入味，鮑魚腍滑，鵝掌爽滑。招牌炸子雞選用雞皮薄、油脂少、肉味濃的平原雞，炸後雞皮特別薄脆，伴碟的手工炸蓮藕片亦十分鬆化。甜品裏其中一款是懷舊蛋散，鬆化富蛋香，定能勾起不少媽媽的兒時回憶。
花膠絲海參燴燕窩，湯清甜帶肉香。（黃志東攝） 
北菇鵝掌扣南非湯鮑魚煮至入味。（黃志東攝） 
李悅發（黃志東攝）
自助餐早鳥85折 送媽媽心形刺身飯
若媽媽喜歡自己話事的自助餐，餐廳The Place的「鮮」氣十足自助午餐或晚餐便最適合不過。午餐和晚餐均有即開生蠔、威靈頓牛柳、鮑魚花膠蟲草花雞湯等美食，更貼心地向每名母親送贈日式心形刺身連壽司飯。如於5月8日（下周一）前訂位並繳付全數，更可享85折早鳥優惠。想吃得輕盈一點，也可考慮Alibi–Wine Dine Be Social的母親節限定下午茶，推介內有藏紅花的鮮龍蝦炸丸子、茉莉花茶柚子乳酪慕絲蛋糕等，造型的骰，分量小巧，媽媽可以吃得輕鬆無負擔。
The Place於5月13、14日供應「鮮」氣十足自助午餐及晚餐，並向每名媽媽送贈心形刺身連壽司飯。（午餐每位正價成人$558，小童$338；晚餐每位正價成人$818，小童$498）（黃志東攝） 
Alibi–Wine Dine Be Social在5月13、14日推出母親節限定下午茶。（$498／2位，每天限量15份）（黃志東攝）
香港康得思酒店
地址：旺角上海街555號
查詢：3552 3388
註：另加一
文：陳麗斯
圖：Asya_mix@iStockphoto
美術：謝偉豪
編輯：梁小玲
facebook @明報副刊
高貴之選：滿「足」護理香噴噴
【明報專訊】香港置地文華東方酒店推出母親節餐飲和水療按摩優惠。於5月份預約酒店東方水療中心的60分鐘Bastien Pedicure專業足部護理，可多獲贈20分鐘Black Diamond Scrub黑鑽磨砂護理體驗等。而在5月13、14日，米芝蓮2星餐廳Amber亦供應母親節套餐，午市包括4道菜（$1988／位）及6道菜（$3108／位），可120分鐘無限暢飲意大利氣泡酒、紅白酒及多款特色無酒精飲品；8道菜晚膳（$3318／位）則搭配2013年Dom Pérignon香檳。另外，享用母親節套餐的媽媽於用餐後可獲贈英國香氛品牌Jo Malone London的禮品卡，於指定分店換領指定香氛、潤膚，或蠟燭等禮品，數量有限，送完即止。
東方水療中心推出不同護理產品。（酒店提供）
香港置地文華東方酒店
網址：bit.ly/41VW5Z1
註：另加一
主要材料工具速遞上門 DIY花花鳳梨酥𧨾媽媽
【明報專訊】試問哪個女人不愛花？
即使口裏嚷着不，只要看見漂亮的花朵，還是會心花怒放。今個母親節，我們就送媽媽一朵可以吃下肚的花，還有鈴蘭和鬱金香兩種選擇。且慢，為何這兩種花帶陣陣鳳梨香呢？看真一點，原來它是現時很流行的韓式花系鳳梨酥。
鳳梨酥一直是台灣伴手禮的代表之一。到台灣旅遊，總少不了為媽媽帶來一盒鳳梨酥。不過傳統鳳梨酥外表都是黃色小磚頭模樣，比較單調。為吸引新一代注意，烘焙工作坊Kylix Kitchen特別推出韓式花系鳳梨酥，以鮮艷的顏色和清新小花圖案，為鳳梨酥換上新衣。而且這款鳳梨酥是以DIY套裝形式售賣，讓乖仔乖女可以親自動手，把愛意藉鳳梨的甜味送給媽媽。
DIY套裝——DIY包內大部分材料已量好分量，即使新手也可按食譜輕易完成。（曾憲宗攝） 
花花鳳梨酥——有鮮花圖案的鳳梨酥，室溫下可儲存4至5日，食用前放入微波爐稍為翻熱，更美味。（曾憲宗攝）
入口軟腍 味不太甜
Kylix Kitchen自2012年成立後，舉辦不同種類烘焙工作坊，幾年前因應疫情推出多款DIY套裝，把材料和工具寄到客人家中，讓大家跟隨材料附送的教學video和食譜在家中DIY。創辦人Yuki Wong說，由於店舖有很多不同造型模具，適逢母親節便想到用花朵作主題，將鳳梨酥來個大變身，讓它變得更精緻吸引。客人訂購DIY套裝後，會收到相關材料，包括麵粉、糖、奶粉及現成鳳梨餡，客人則要自行準備無鹽牛油和雞蛋。說到鳳梨餡，這款餡料雖然是Yuki從本地食品供應商取貨，但也經她精心挑選，沒有一般鳳梨酥餡料般硬而黏牙，入口軟腍，最重要是味道不太甜，讓媽媽可放心多吃兩件！
花朵壓模最難掌握
另外，客人要自備焗爐和材料磅等，而每套產品會附上2款花朵模片，分別是鈴蘭和鬱金香。記者跟隨步驟試做一次，發現花朵壓模是最難掌握的步驟，因為「花朵」太小，麵糰容易黏住模具或散開，未能完整地黏在黃色糰皮上。Yuki教大家壓在花朵位置的麵糰可以弄厚一些，這樣會更易黏住黃色麵糰皮。記者發現只要多練習幾次，自然熟能生巧。只要依足步驟，大約1小時便能焗出花朵鳳梨酥，媽媽收到這份手工甜品後，一定甜在心。
製作技巧——壓在模片花朵位置的麵糰做厚一點，這會較容易黏住黃色麵糰皮。（曾憲宗攝） 
（曾憲宗攝）
■韓式花系鳳梨酥DIY套裝
價錢：$248/約10件（順豐到付，預早5天訂購）
機構：Kylix Kitchen
訂購網址：www.kylixhk.com/bakingproducts
查詢：9323 4612（WhatsApp）
■製作步驟
DIY套裝材料及工具：
低筋麵粉105克（另預留約2至3克做手粉）、細砂糖22克、奶粉15克、杏仁粉15克、鳳梨餡190克、食用色素（紅及綠）、模具、牛油紙
自備材料及工具：
無鹽牛油75克、室溫蛋黃1.5隻、麵粉篩、材料磅及焗爐
做法﹕
1.焗爐預熱至180℃。把麵粉、杏仁粉和奶粉過篩放入同一碗內
2.把已軟化牛油和砂糖放在碗內攪拌至淡黃色乳霜狀，再加入蛋黃拌勻
3.加入已過篩的麵粉，全部材料搓成麵糰
4.取出兩份各15克的麵糰，分別加入少許綠和紅色色素搓勻
5.把3份麵糰各用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏15分鐘
6.鳳梨餡料分成約10粒，各約18至19克；黃色麵糰分成約10份，各約23至24克
7.黃色麵糰搓圓按扁至掌心大小，包上餡料，再搓成橢圓形
8.模片沾上少許手粉，取少許綠色及紅色麵糰，分別搓圓後壓扁，並鋪於模片上的花朵位置
9.模片扣實餅模後，顏色花朵部分用手指點少許水，把黃色已包餡的麵糰放入餅模內，並在牛油紙上壓模
10.鳳梨酥脫模後，放入雪櫃15分鐘
11.鳳梨酥放入焗爐焗約15分鐘，即成
文：顏燕雯
模特兒：Becky
編輯：梁小玲
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