【中秋節特輯】做節嘆黑毛豬 肉嫩香味濃而不膩 薄切燒烤同樣出色（附食譜）

迎中秋，吃月餅、猜謎或品酒是指定動作；但隨九十年代開始，燒烤漸漸成為大家中秋節聚在一起的活動。可是要品嘗肉的鮮味，普通的肉也許未能滿足大家的味蕾，究竟有哪些肉值得買？如黑毛豬鞍架可用來製作叉燒，肉嫩且香而不膩；或是肉味濃的西班牙香草煙辣腸，無論煎炒小菜或作西餐迎佳節，都十分適合。

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豬中極品 西班牙伊比利亞黑毛豬

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提起燒烤，朋友圈中推薦Legado（伊比利亞）豬。該品種一改以往使用橡果作飼料，直接以橄欖餵飼；且嚴守歐盟標準，豬隻有一定的生活空間，自由走動。因此100%純種放養的伊比利亞豬的脂肪滲透肉內，呈獨特的大理石紋，味帶果香，餘韻悠長。由於品種獲歐盟認可，整個工序從飼料到加工、切割及包裝都100%可追溯，才得如此豬嬌肉貴。現推介三款產品﹕西班牙伊比利亞黑毛豬腩片、西班牙伊比利亞黑毛豬薄切豬扒及西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架，肉質細滑；如果配上玫瑰露酒，更能提升層次感的嚼勁。

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伊比利亞黑毛豬系列在部分惠康超市、Market Place by Jasons、3hreesixty、Oliver’s及部分一田超市有售。

有營食譜: 西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架叉燒

材料﹕	伊比利亞黑毛豬鞍架兩件
醃料﹕	叉燒醬 2湯匙
生抽 1湯匙	鹽1茶匙
糖1茶匙	玫瑰露酒2湯匙
水 50毫升	蜜糖2湯匙

做法﹕

1. 先將原包豬鞍架放在室溫自然解凍

2. 將醃料混合後與豬鞍架片拌勻，醃過夜。

3. 預熱焗爐後，將豬鞍架片沾上醃料汁放入焗爐，以攝氏220度焗18分鐘，然後反轉再焗18分鐘。

4. 豬肉焗後會流出肉水，倒走並搽上蜜糖，再焗約10分鐘，取出反轉再搽蜜糖，再焗10分鐘，重複數次至自己喜愛的焦香度。

5. 取出待涼後可切成小片，再淋上叉燒醬汁。

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同場加映：「腸」銷推介

香腸、太陽蛋及牛油果加新鮮出爐的麵包，從來都是最佳配搭，吃後能讓人提起精神；可是有報道指香腸不健康，多吃會有事。為了保障家人健康，開始留意標籤及產品來源地，因而發現市場上並非所有香腸都是不健康。

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例如澳洲的香腸，包裝上註明不含麩質，亦無添加味精，又有SQF食品安全認證，最驚喜的是其中一款腸（西班牙香草煙辣腸）的豬肉成分比例竟然高達94%，回家後簡單慢火煎香，肉味香濃，而且還有些肉汁，有點辣加上滿滿的煙燻味，配上冰凍的手工啤酒，令這個佳節增添寫意。

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五款香腸在部分惠康超市、Market Place by Jasons、3hreesixty、Oliver’s有售。

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Sunny Queen Farms 澳洲有機走地雞蛋 食得安心

歡度中秋節，難免大魚大肉。但為了健康，特別是照顧家中孩子，相信大家不會介意付多點錢轉吃有機食材。來自澳洲的食品一向讓人放心，因為當地政府對食品監管嚴謹，是個好選擇。

就好像Sunny Queen Farms這種重視動物權益的品牌，強調所有雞隻同樣得到優質的水源、飼料及舒適的環境，所有農場都受到獨立監管，動物極受重視；而且絕無添加激素，宗旨是讓母雞健康生活，這樣才可以生下健康的雞蛋，讓家人吃得健康。當中的王牌產品「澳洲有機走地雞蛋」的農地更至少三年謝絕化學污染，母雞以有機飼料飼養，活動空間比澳洲政府規定的寬敞六倍，亦獲得澳洲其中一間最大的獨立有機認證機構Australian Certified Organic的認證，好讓大家為自己及家人作出最好的選擇。

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Sunny Queen Farms澳洲有機走地雞蛋系列在部分Fusion、International、GREAT、Taste、Market Place by Jasons、3hreesixty、Wellcome、CitySuper、Aeon、UNY、APITA及一田有售。