【年年有魚】創意 X 簡單材料 DIY雜果「錦鯉」新春賀年美點

【明報專訊】爸爸、媽媽為家庭勞碌了一整年,今個農曆新年,一於讓孩子來當個孝順寶寶,由他們肩負起炮製賀年美食、粉飾家居的重任吧!其實只要有創意,不用蒸、炸、焗,一樣可以做出意頭十足的糕點;不需要複雜的材料,單靠幾張相片,加一雙巧手,亦可變出應節擺設。想喜氣洋洋,so easy!

今次為大家示範炮製賀年美食的Alvin,雖然只得12歲,但師承饞嘴又廚藝了得的父母,年紀小小的他,已經煮得一手好菜,不論中西美食,由龍蝦、牛扒到瑤柱冬瓜盅、鮑魚雞煲等,統統都難不到他,堪稱小廚神!今次,小廚神就從小朋友的視覺出發,只用啫喱粉和水果,便能做出既吸睛又好意頭的年年有「魚」,相信入廚經驗淺的孩子,也可駕馭得到。

(設計圖片/蘇智鑫、馮凱鍵攝)
食得又睇得——「錦鯉」啫喱,打卡一流,而且不油膩,是賀年糕點的輕盈之選。(蘇智鑫攝)

■ 材料:

士多啤梨啫喱粉……1盒

芒果啫喱粉……1盒

荔枝啫喱粉……2盒

魚膠粉……1盒

士多啤梨和雜果……適量

鯉魚模具大小尺寸……各2個

材料(蘇智鑫攝)
做法(蘇智鑫攝)

■ 做法:

(1)1盒士多啤梨啫喱粉與10克魚膠粉混合,加入100毫升熱水攪勻,直至完全溶解

(2)加入50 毫升凍水,放涼

(3)把小量啫喱溶液注入小模具中的魚身斑紋位置,緊記不用注滿

(4)放入雪櫃冷藏30分鐘至凝固

(5)把餘下士多啤梨啫喱溶液,注入另一個小模具,每格注入9分滿,再加入已切粒的士多啤梨和雜果粒

(6)1盒芒果啫喱粉,重複步驟1、2,把啫喱溶液注入一個大模具,加入適量水果粒

(7)2盒荔枝啫喱粉與20克魚膠粉混合,先加入200毫升熱水攪勻,再加入100毫升凍水,放涼

(8)從雪櫃中取回步驟4已凝固的士多啤梨啫喱,再注入混好的荔枝啫喱溶液,加入適量水果粒;餘下的啫喱溶液,則注入另一個大模具中,加入適量水果粒

(9)把所有啫喱溶液放入雪櫃冷藏。凝固後,輕力起模

(10)想添貴氣,可加入食用金箔


文︰沈雅詩

[Happy PaMa 教得樂 第382期]