【手工漢堡】馬鞍山人氣外賣店Sick! Burger進駐銅鑼灣限定口味「沙嗲牛肉炒芫荽蛋」向港式風味致敬

2023-07-262023-07-26 Winnie Choi Sick! Burger, 手工漢堡, 薯條, 速食, 銅鑼灣

Sick! Satay沙嗲牛肉炒芫荽蛋漢堡–沙嗲醬用洋葱、薑、蒜、辣椒等烹調，與自家手打漢堡扒合拍，還有芫荽滑蛋加持，層次豐富。（$78）（黃志東攝）

Sick! Veggie藜麥脆薯餅素漢堡–脆薯餅外脆內軟，薯仔夾雜着冬菇、藜麥、菠菜的口感，配上香甜的波椒醬及烤過的意大利青瓜及黃瓜，美味。（$72）（黃志東攝）

紫菜金沙鹹蛋黃薯條–金沙醬用上法式醬汁做法，將牛油煮至焦糖化後，加入熟鹹蛋黃炒香，再放厚切薯條及紫菜粉，薯條緊緊裹着金沙醬，鹹香冶味。（$52）（黃志東攝）

特色飲品–Oval! Sick（後）朱古力味極濃，以阿華田、朱古力雪糕和3.9牛奶打成，再加可可碎、朱古力曲奇等；Vita! Sick（前）用上香芋雪糕、豆腐花、維他奶等打成，再加入自家製的芋圓及焦糖脆脆，芋香中偶爾嘗到豆腐花的香甜。（各$58）（黃志東攝）

葱油洋葱圈–賣相較為深色，全因Chef Lai用上黑啤炸漿，而炸漿中更混入青葱、黑芝麻等，有着葱油餅般的香鹹鮮滋味，吃時蘸點沙律醬，以中和炸物的油膩感。（$34）（黃志東攝）

【明報專訊】自從手工漢堡興起，這款速食文化的代表已經走向精緻化。早前馬鞍山人氣漢堡外賣店Sick! Burger進駐銅鑼灣，開設堂食分店，更特別推出新店限定口味，為手工漢堡添上本地元素，藉此向港式風味致敬！

店主兼大廚賴震環（Chef Lai）18歲便投身飲食業，自2009年起到世界各地遊歷，先後於外國多間米芝蓮餐廳工作，開店前更是The Hong Kong Club的總廚。他將15年fine dining所學的烹調技巧及一絲不苟的精神套用於店中的食品上，讓老饕享受極致級的手工漢堡。

手工漢堡的靈魂，必定是那塊鮮嫩富肉汁的漢堡扒。他特別用上美國安格斯的牛肩胛及牛腩肉，做到肉香油香兼備。而牛肉由免治、打肉、揉揑、調味等均在店中親自處理，以確保出品穩定。醬汁亦會因應食材而配搭，有布冧果醬、番茄醬、波椒醬等，每一口也是心機之作。為了支持附近小店，麵包從區內小店訂購，用上日本麵粉製成，鬆軟細緻。

由茶餐廳沙嗲牛麵常餐啟發的Sick! Satay沙嗲牛肉炒芫荽蛋漢堡，屬銅鑼灣店限定款式。港式沙嗲醬汁用洋葱、薑、蒜、辣椒等烹調而成，以微辣香口為主，味道不會太濃太搶。至於芫荽炒滑蛋做得比茶記更香更滑，Chef Lai炒蛋時更加入芫荽，炒至八成熟後放入包中。一口咬下先感受到滑蛋的嫩滑及香氣，芫荽味剛剛好，接着是牛香十足的漢堡扒，鬆軟多汁不會死實，淡淡的沙嗲味更能勾起食慾。他更細心地在漢堡中加入紅辣椒片、青辣椒片、焦糖洋葱等，豐富食味。

薯餅扒俘虜「素」人金沙鹹蛋黃薯條鹹香

Sick! Veggie藜麥脆薯餅素漢堡亦屬限定口味，麵包內的並非市面上的素肉漢堡扒，而是Chef Lai以歐洲Agria薯仔、藜麥、菠菜、日本冬菇等製成，表面裹上意大利粟米粉Polenta炸至香脆。配襯素漢堡的是Chef Lai太太至愛的烤意大利青瓜及黃瓜片，並如普羅旺斯燉菜般整齊地圍圈排列着，再配上自家製波椒醬、芝士、火箭菜等，香甜味美。