打邊爐丨營養師教路5個健康貼士 丸類高脂宜用肉代替 烚菜用清湯免吸油

打邊爐如何食得健康一點?香港專業教育學院(葵涌)健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝接受明報電子平台組訪問,提供打邊爐的5個健康貼士,大家不妨參考一下。

打邊爐如何食得健康一點?營養師提供打邊爐的5個健康貼士。(Canva圖片/明報製圖)

打邊爐5健康貼士

1. 清湯烚菜煮熟立即夾起

打邊爐烚菜時,當菜烚熟後即可夾起進食。蔬菜(特別是葉類蔬菜)放在鍋中愈久,愈有可能吸收火鍋中的油分。如想吃得健康一點,打邊爐時可用鴛鴦鍋,用清湯底烚菜,減低蔬菜在其他湯底吸收到的油分。


2. 丸類高脂宜用鮮肉代替

打邊爐不少人愛烚丸類、魚皮餃等,此類食物油分脂肪較高,黃蘊芝建議以鮮肉及新鮮水餃代替。在購買魚滑、蝦滑時,亦應留意其鈉含量。

丸類油分脂肪較高,可以鮮肉代替。(資料圖片)

3. 蘸醬料避揀XO醬沙茶醬

打邊爐蘸醬料,宜避免選擇沙茶醬、XO醬或混醬等高油的醬料;宜盡量選擇醋如柚子醋,味道好且較健康,亦可蘸豉油再加葱、蒜、新鮮辣椒等。

醬料應避免選擇沙茶醬、XO醬等高油醬料,可選較健康的柚子醋或豉油,再加葱、蒜、新鮮辣椒等。(資料圖片)

4. 無糖飲品代替果汁酸梅湯

打邊爐配凍飲不一定要喝汽水,可選凍無糖茶、梳打水等較健康的飲料;應避免選高糖分飲料如汽水、加工酸梅湯、果汁等,如想飲汽水可選擇無糖汽水。


5. 火鍋前後正餐吃清淡點

打邊爐難免會「食多咗」,可以在火鍋前後的正餐吃清淡一點,控制進食分量,當作「quota」平衡打邊爐時吸收的熱量和脂肪等。

香港專業教育學院(葵涌)健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝博士(圖片由受訪者提供)

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文:何芍盈