【王子煮場】醬料攻略大放送！王子教煮腐乳焗蠔、麻辣田雞煲、乾炒咖喱雞 味蕾刺激Power Up
入廚需要創新諗頭，除了在食材上花心思外，醬料亦擔任不可或缺的角色，能夠將平淡菜餚畫龍點睛，加添各種興奮滋味。今次《王子煮場》，王子會利用不同醬料，和大家分享三道精選惹味菜式，由8分鐘有得食，以中式材料演繹西式經典，帶濃厚滋味的「腐乳焗蠔」、對視覺味覺挑戰，火辣麻辣兼備的「麻辣田雞煲」，以及充滿異國風情，拌飯一流的「乾炒咖喱雞」。王子亦將多款拿手好菜結集為書「王子的88道拿手菜」，為你帶來源源不斷的新煮意！
麻辣田雞煲 滿江紅、視覺味蕾大刺激
麻辣燙作為四川傳統小吃，為麻辣火鍋的前身。喜歡刺激的王子今次選用了來自巨樹牌的麻辣燙醬料，配合爽脆的大豆芽、索湯一流的泰國粉絲，以及肉質鮮嫩的田雞，製作出一道刺激味蕾，辣到出煙的「麻辣田雞煲」。想食辣又想快？不妨跟王子齊齊下廚學做！
材料：
3隻田雞、泰國粉絲、150克大豆芽、巨樹牌麻辣燙醬料
步驟：
1：徹底清洗田雞：去除血管、內臟後，用水喉沖洗乾淨及吸乾水
2：將田雞拆成五部分
3：用溫水／熱水浸開粉絲
4：燒熱鑊，加入油、薑片、田雞走油
5：煮滾600-800ml熱水，加入2大湯匙醬料
6：加入田雞、大豆芽煮滾，後加入粉絲煮2-3分鐘即成
王子小貼士：
處理田雞要用高質素的剪刀，沿關節就可輕易將田雞拆件。記得用泰國粉絲，更有口感。
腐乳焗蠔 8分鐘有得食 西式美味中式演繹
除了麻辣燙醬料外，喜歡濃厚滋味的識食之人亦不能錯過各式的腐乳醬。腐乳有「東方芝士」的別名，以豆腐發酵、醃製並加工，極其考驗手藝及技術，常用於拌飯、清粥等，亦會入饌作為調味。王子有見腐乳味濃，決定製作一道中國口味的「芝士焗蠔」，以腐乳代替芝士，8分鐘有得食！
材料：
500g生蠔、200g西蘭花、30g炸金華火腿粒、巨樹牌香辣紅油腐乳、芫荽
步驟：
1：煲滾水加入油、鹽、糖，輕輕灼熟西蘭花
2：生蠔放中間，以西蘭花伴碟
3：準備5-6磚腐乳醬、芫荽，用攪拌機打成醬，鋪在蠔面
4：將火腿粒鋪面
5：200度焗爐，焗8分鐘後上菜
乾炒咖喱雞 濃厚惹味 港式口味星馬料理
平日接觸的咖哩料理大多汁液豐盛，適合拌飯、薄餅等。今次王子轉轉手藝，用巨樹牌出品的咖哩醬，配合美味多肉的雞件，煮出一味星馬風格的「乾炒咖喱雞」，濃厚咖喱完美包裹每塊雞件，不留多餘醬汁。入口即化，是「咖喱控」必學的一道菜式！
材料：
半隻雞、半湯匙咖喱粉、少許黃薑粉、2湯匙巨樹牌咖哩醬、炸好的乾葱、1/4洋蔥絲、新鮮乾蔥、蒜頭、1條香茅、1條班蘭葉、幾塊檸檬葉、適量魚露、紹興酒、椰奶
步驟：
1：醃雞：用胡椒粉、魚露、豉油、生粉拌勻後，放入雪櫃醃至少1小時至入味。及後切為大件
2：爆香班蘭葉、香茅、蒜頭、一半乾蔥、辣椒碎
3：加入雞件略炒，加入紹興酒
4：關蓋、較慢火煮8-10分鐘至雞件熟透
5：開蓋，加入咖喱粉、黃薑粉、咖喱醬、洋蔥、魚露
6：炒香後加入椰奶、檸檬葉
7：臨上桌前加入炸乾蔥碎
文/整理：J Lee
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
