【端午節2022。嗜辣族注意】「辣」糉新潮流 3款不同辣度任你選
【明報專訊】端午節快到了，是時候準備送禮的糉子。半島酒店旗下一星米芝蓮食府嘉麟樓推出4款特色靚糉，有鹹有甜，用料、包裝都非常講究。重點推介金腿乾鮑裹蒸糉（$688），以乾鮑魚焗香打成粉為糯米調味，加入原隻30頭中東乾鮑、鮮鮑粒、匈牙利鬈毛豬肉、瑤柱及雲南火腿等，米飯香糯，餡料豐富，入口啖啖矜貴。
麻辣汁泡過夜入味
至於香港製的麻辣糉子普遍較辣，像唐宮小聚的川味麻辣牛腩糉，精選牛肋肉及牛筋作餡，使用特選麻花椒、辣椒等材料醃製，慢火燉煮約2小時，之後浸泡醬汁中一晚，待其入味。煠熟後打開糉葉，糯米帶有強烈辣味，由米至餡料又辣又刺激，餘味帶麻椒香，不過辣味有少許蓋過肉味。奇華餅家亦有全新韓式泡菜黑豚肉糉，選用辛奇（韓式泡菜）和西班牙黑毛豬腩肉入饌，少辣冶味，為勁辣以外的選擇。
■ city’super
■ 唐宮小聚
■ 奇華餅家
查詢：2785 6066
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鮑魚蒟蒻糉 啖啖矜貴
端午將至，又到食糉季節。今時今日大家講求健康，坊間的糉又糯米又五花腩又鹹蛋黃，似乎與健康之道相違背。不要緊！REIGN最近推出五月糉，以蒟蒻米代替部分糯米，其比例為2份糯米和1份蒟蒻米，令糖分和熱量減少30%，食物纖維則增加5.3倍，除了更有營，蒟蒻米亦獨有煙韌口感，跟糯米相似，吃起來毫無違和感。
今次品牌推出3款口味，論矜貴度必定是野生新西蘭黑金剛鮑魚松露糉，除有蛋黃、五花肉、日本瑤柱和金華火腿外，更選用新西蘭野生黑金剛鮑魚，這鮑魚在新西蘭南部接近南極的火山帶無污染海域生長，肉質彈牙，更含豐富礦物質，而且鮑魚以乾式熟成30天再慢煮，肉質軟腍濃郁，配搭來自意大利中部的黑松露醬，在飯粒之間有鮑魚的鮮甜、松露的幽香，香氣四溢。
至於甜糉則推介燕窩十勝紅豆紫薯糉（$368），選用豆味特別香濃、粒粒飽滿的北海道十勝紅豆，配上同樣香甜的日本紫薯，而糉子另配原樽即食官燕（20克），伴以糉子同吃，滋潤養顏。
■ Reign Abalone
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號K11 MUSEA B2樓層Unit 18 B201舖
查詢：3468 5188
整理：古月淇
星級鮑魚糉 貴氣登場
還有大半個月就到端午了，是時候準備送禮的糉子。半島酒店旗下一星米芝蓮食府嘉麟樓推出4款特色靚糉，有鹹有甜，用料、包裝都非常講究。重點推介金腿乾鮑裹蒸糉（$688），以乾鮑魚焗香打成粉為糯米調味，加入原隻30頭中東乾鮑、鮮鮑粒、匈牙利鬈毛豬肉、瑤柱及雲南火腿等，米飯香糯，餡料豐富，入口啖啖矜貴。
愛甜的可選擇金黃鴛鴦鹼水糉（$308），一套兩隻：棗蓉荔枝鹼水糉果香獨特，蓮蓉鹼水糉則甜而不膩。想精緻點，也可選購端陽禮盒（$938），有齊金腿乾鮑裹蒸糉及秘製XO辣椒醬，盡顯貴氣。嘉麟樓的XO醬賣了30多年，很有江湖地位。由辣椒、瑤柱、蝦米和秘製醬料混合而成，曾被喻為「東方魚子醬」，配糉子吃，香辣冶味，收禮的人一定歡喜。
整理：胡慧敏
