米芝蓮2022丨必比登推介新小店！隱世地道台灣菜丁爸食府 開業一年即上榜！
《香港澳門米芝蓮指南2022》近日率先公布7間新入選或晉升「必比登推介」的食肆。新上榜的「丁爸食府」老闆丁勤之，隨港人太太「嫁來香港」，開業一年多即登上「米芝蓮必比登推介」，他表示得到認同是一種鼓勵，但會用平常心面對，保持初衷，將台灣夜市小吃帶來香港。
每日限量製造保質素
「丁爸食府」中的蚵仔煎（$45）、滷肉飯（$25）、韭菜盒子（$25）等，都是經典的台灣美食，有居港的台灣人會特意前來光顧，重溫家鄉味。便宜價錢也吸引不少街坊，最平22元就買到一份手工蛋餅，最貴50元可選鹹酥雞或臭豆腐，數十元就能一嘗「米芝蓮」味道。
要做出地道台灣味，絕不容易，丁勤之稱，八成食材如麵粉、地瓜粉、調味料、醬料等，均空運自台灣，盡量做到原汁原味。他每早約7時到店裏準備食材，為了保持食物質素，每款食物只會準備約30份，售完即止。一些熱門小吃如韭菜盒子下午2時許就會賣完，想買到心儀小吃的食客要趁早。
丁爸食府
地址：牛池灣貴池徑2號
營業時間：早上11至晚上8時
文、攝：張可兒
