【Son姐廚房】台式白飯小偷。滷肉|簡易家常版滷肉飯 必加秘密武器「油葱酥」【附食譜及製作方法】

【明報專訊】若要各位讀者挑選台灣最佳的「白飯小偷」料理,相信經典的台式滷肉必定榜上有名,我囝囝Timothy小時候也喜歡吃滷肉飯,一個人可掃光3碗!傳統古早味做法較繁複,今次我將工序簡化,只用五花腩肉、家常調味料和煠雞蛋一起滷製,我會在當中加入「秘密武器」,做出能如台灣坊間滷汁那樣帶黏稠又有光澤的滷肉,究竟是什麼?馬上睇片學煮,自己找答案!

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【Son姐廚房】台式乾拌麵熱潮!DIY台式鵝油香葱拌麵秘笈 炸葱蒜令邪惡麵食再Level Up!

【明報專訊】台式乾拌麵熱潮不減,近期更因藝人杜汶澤推介自家品牌的拌麵,再掀起搶購潮兼賣斷市。若你買不到的話,莫愁、莫愁啊!我教你DIY鵝油香葱拌麵,做法簡單,我更會加添2種料頭令味道「升呢」。將鵝油、自調醬油和拌麵拌勻,在家輕鬆歎到這款油香四溢兼冶味的邪惡麵食!【台灣菜系列一】鵝油香葱拌麵的主角——鵝油香葱,簡單來說是葱油連油葱酥(或稱紅葱酥)。基本做法是將新鮮鵝脂肪煉成油,以鵝油將紅葱頭片或絲炸至酥香成紅葱酥。香港難以找到新鮮鵝脂肪,不過可以買到純鵝油,最常見的有法國和台灣出品。

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米芝蓮2022丨必比登推介新小店!隱世地道台灣菜丁爸食府 開業一年即上榜!

「丁爸食府」中的蚵仔煎($45)、滷肉飯($25)、韭菜盒子($25)等,都是經典的台灣美食,有居港的台灣人會特意前來光顧,重溫家鄉味。便宜價錢也吸引不少街坊,最平22元就買到一份手工蛋餅,最貴50元可選鹹酥雞或臭豆腐,數十元就能一嘗「米芝蓮」味道。

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牛魔王新聖地!煮尖沙嘴牛品台式火鍋 必試棒球貢丸、牛品一品鍋

【明報專訊】位於尖沙嘴的「牛品台式火鍋」是最近開業的台式火鍋店,單看餐廳名字便知以牛為主打,而火鍋亦充滿台灣的經典元素。火鍋店請來曾經擔任台灣老四川行政總廚的李龍翔主理,10款自選湯底有帶台灣風的元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋,亦有充滿東瀛味道的柴魚昆布鍋、花菇昆布鍋等。當中以牛品一品鍋最得牛迷歡心,湯底以牛骨、牛腩、瑤柱、藥材、黑胡椒等熬足8小時,而牛筋、金錢肚等則以牛湯底燜足4小時,牛筋相當彈牙具嚼勁,金錢肚香軟,每口湯也帶濃濃的牛肉香,用來焯牛肉,味道層次更加突出。

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超人氣「無老鍋」襲港!台灣直送食材 招牌紅白湯底 Walk-in 拎位最佳時間係……

【明報專訊】冬天寒風來襲,最合時美食莫過於火鍋,一家人圍爐不但暖身暖胃,熱烘烘的氣氛更暖入心。城中火鍋店數之不盡,選擇亦多元,有粵式、川式、日式……而沉寂了一段時間的台式火鍋,最近又大熱起來,全因香港人念念不忘的台灣火鍋店「無老鍋」終於進駐香港,還有以牛為主打的「牛品」,在冬日帶來台式暖意。

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台灣人氣KiKi麵店 推全新輕食下午茶 展現台灣夜市風味特色

由藝人舒淇當老闆的台灣人氣KiKi麵店(KiKi茶),自從進駐香港後,就一直大受港人歡迎。麵店主打以自家手工日曬乾拌麵設計多款精彩麵食,如其招牌菜式「蒼蠅頭拌麵」、「KiKi抄手拌麵」。為尚未能旅行的大家,過足一嘗地道台灣美食的口癮!而今年,KiKi麵店更為到繁忙的香港人,推出了全新的「輕食下午茶」菜單;為大家的午後,帶來一個不太飽滯的選擇,加添愜意滋味。

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