米芝蓮一星印度餐廳CHAAT 與 MORA 呈獻「SOY & SPICE」四手聯乘、破格合作！
位於香港瑰麗酒店的一星米芝蓮印度餐廳 CHAAT，由來自印度的行政總廚 Manav Tuli 掌舵，他擅長重新演繹印度街頭美食，以大膽創新的風格，令地道風味亦能端上高級食府的優雅殿堂。為慶祝香港瑰麗酒店開業四周年，CHAAT 將與法式中菜豆品餐廳 MORA（摩）攜手合作，於2023年3月22至23日一連兩天以「Soy & Spice」為主題，呈獻四手聯乘限定嘗味菜單。限定菜單結合兩家食府的招牌菜式，6道菜午市菜單僅限於3 月 22 日供應（HK$1,280 + 10%），而8 道菜晚市菜單則將於 3 月 22及 23 日供應（ HK$1,580 + 10%）。
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法式中菜食府MORA（摩）創辧人兼總廚劉韻棋（Vicky Lau），今年再度蟬聯 Tatler Dining Asia 年度主廚殊榮，而是次與CHAAT主廚 Manav 的烹飪聯乘，Vicky更以別出心栽的角度，突顯豆製品於現代餐飲中的可塑性。在香港悠久的烹飪歷史中，大豆一直佔有重要地位，而且更是粵菜中主要食材之一。是次兩大主廚為瑰麗酒店周年紀念聯手設計的，既融入Vicky的法式中菜烹調技巧，同時彰顯 Manav 星級印度菜的鮮明風格。菜單將一連兩天限定供應，為原本平凡不過的豆製品賦予全新定義。周年限定菜單的重點推介菜式包括印度忌廉虎蝦海鮮湯配大豆脆片，以及Manav Tuli的招牌羊肉或牛肉咖哩配豆釀印度烤餅等等創意美食。
去年11月28日，Vicky帶領MORA首次於法國著名餐廳指南《LA LISTE》國際美食排行榜亮相，擠身全球1000家頂級餐廳之餘，更獲「Outstanding（傑出表現）」評級，成為包括龍景軒、Ecriture、Sushi Shikon、L’Atelier de Joel Robuchon、TATE Dining Room 等多百多家來自香港的得獎餐廳之一。MORA更榮獲2023年「全球年度新餐廳」（New Arrivals of the Year）殊榮，成為全亞洲區唯一一家獲得此項殊榮的餐廳。該獎項旨在表揚全球各地新近開業的餐廳，而且餐廳更已廣獲美食評論家、傳媒以及客人稱頌。
MORA創辧人兼總廚 Vicky 表示：「透過結合法式中餐與印度菜三種截然不同的風味，我們將以嶄新的烹調手法，為客人帶來一場前所未有的豆製品味蕾體驗。大豆一直以來都是印度菜的重要食材，然而直到最近，豆腐才逐漸於印度菜譜中出現，這毋疑令合作更具創作空間，值得隆重期待。另外，這次周年限定菜單中使用的所有豆製品，包括豆漿、豆腐等均由 MORA 於香港的自家工場生產及處理，全部均以非基因改造大豆製成。」
CHAAT主廚 Manav亦指：「直至最近，豆腐才逐漸於印度菜系的食譜中出現。這種食材更獲『大豆芝士』的稱號。印度的素食人口比例甚高，大豆理所當然地成為印度飲食中最常見的肉類蛋白質代替品，然而有趣的是，豆腐至今仍未於印度的餐廳中普及，印度的餐飲業幾乎從未試過以這種創新的角度發掘大豆的潛在可塑性。Vicky的出現可說是最佳時機，很高興這次與Vicky合作，一起探索大豆的烹調方法，設計有趣的大豆食譜。」
CHAAT 餐廳資料
地址：香港上環摩羅上街40號 （的士於荷里活道201號上落客）
電話： +852 9583 8590
網頁： www.mora.com.hk
