精緻健康父親節盛宴
雞蛋千變萬化，與許多菜式都可以互相配合，是廚師可以煮一輩子的食材。位於柏寧酒店的SKYE行政主廚Lee Adams認為好的雞蛋具備三個元素——橙黃色及結實的蛋黃、適中稠度的蛋白，還要握在手中夠重身。一隻好的雞蛋味道會特別濃郁，Sunny Queen Farms有機走地雞蛋集齊以上重要元素，而且雞蛋含豐富的蛋白質、維他命A及D，是每天不可或缺的食物。所以Chef Lee今年特別選用Sunny Queen Farms有機走地雞蛋製作三道菜式，分別於父親節午市及晚市推出，每個套餐都配有時令湯品、甜品、咖啡或茶、餐後小點。
三款精緻Sunny Queen Farms有機走地雞蛋菜式
前菜香煎北海道帶子以Sunny Queen Farms有機走地雞蛋的蛋黃入饌，將蛋黃以鹽醃製4日再放入冰格雪至硬身，再在上碟時將蛋黃磨碎撒於帶子上，鮮甜的帶子與濃郁鹹香的蛋黃相互襯托，再配以薄荷青豆蓉、血腸丸子及脆煙肉，味蕾及視覺都極為滿足。
主菜之一是雅枝竹意大利飯、澳洲冬季松露，將Sunny Queen Farms有機走地雞蛋以攝氏63度水煮70分鐘，完美製作日式溫泉蛋的口感，呈橙黃色的流心蛋黃，與雅枝竹的意大利飯拌勻，口感香滑，再配上羅馬花椰菜及香脆洋蔥圈，巧妙地相互配合。
而晚餐可選香煎鴨肝泡芙、松露脆餅，特別選用Sunny Queen Farms有機走地雞蛋烤焗法式泡芙，製作出味道與顏色都濃郁的泡芙，配以鴨肝及忌廉椰菜花蓉、醃本菇、鴨肝汁，口感香脆，味道濃郁，別出心裁。
父親節午市及晚市四道菜套餐分別480元／位及600元／位。
柏寧酒店SKYE訂座電話︰(852)28393327
澳洲Sunny Queen Farms產品介紹
來自澳洲雞蛋品牌Sunny Queen Farms，超過80年歷史，一直以「優質雞蛋源自快樂的母雞」作品牌的宗旨，每隻雞蛋都印上專利的開心笑臉。
Sunny Queen Farms的所有農場由澳洲農民擁有，雞隻同樣享受優質的水源、飼料及舒適的環境，動物福利極受重視；而且絕無添加激素，並受到獨立監管，動物福利及優良品質都更有信心保證，確保為大眾提供既優質且健康的雞蛋。
其中王牌產品——「澳洲有機走地雞蛋」的農地更至少3年沒有化學污染，母雞以有機飼料飼養，亦獲得澳洲獨立有機認證機構Australian Certified Organic的認證。Sunny Queen Farms每公頃最多只有1,500隻母雞在室外活動，遠超澳洲政府規定最多只可有10,000隻母雞為少，而且每天日間可自由活動最少8小時，母雞的心情自然更快樂，孵化的雞蛋健康指數倍增。
「澳洲有機走地雞蛋」6粒裝及10粒裝於部分Fusion、International、GREAT、Taste、Market Place by Jasons、3Sixty、Wellcome、CitySuper、Aeon、UNY、APITA及一田有售。
