菠蘿濕熱致成身痕？原來是誤解！中醫：菠蘿消暑解渴、祛濕消腫 進食前宜浸鹽水降低致敏物含量
菠蘿是夏天當造的水果，味道酸酸甜甜。菠蘿濕熱會導致周身痕？進食菠蘿前要浸鹽水？註冊中醫鄭智仁曾接受訪問時指出，菠蘿有消暑解渴、祛濕消腫及消食止瀉等作用，並解答有關進食菠蘿的迷思。
菠蘿濕熱致全身痕癢？
鄭智仁解釋，菠蘿性平，因此不會導致濕熱內生。「濕」是因為腸胃不能正常消化而產生的代謝廢物，菠蘿所含的生物甙和菠蘿蛋白酶（Bromelain），可能令某些腸胃不耐受的人產生過敏，例如腹瀉、腹痛、全身發癢、皮膚潮紅等類似濕熱的情況，因而誤解「菠蘿是濕熱」。
進食菠蘿前要浸鹽水？
菠蘿蛋白酶是致敏物質，或會出現過敏現象，如口麻、腹瀉、腹痛、全身發癢、皮膚潮紅、頭暈等，鹽水能有效溶解菠蘿蛋白酶，減低過敏的可能。菠蘿進食前宜用鹽水浸泡20分鐘，有助降低菠蘿中致敏物質的含量和活性。浸泡鹽水亦可分解菠蘿部分有機酸，吃起來味道更甜。
什麼人不宜吃菠蘿？
菠蘿蛋白酶會加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊、降低血液黏度，故有抗血栓作用，有嚴重肝或腎疾病、血液凝固功能不全等患者不宜食菠蘿。菠蘿亦可能導致過敏反應，所以發燒、患有濕疹、疥瘡人士不宜多吃。
註：各人體質不同，如有疑問，宜先向註冊中醫或醫生查詢。
菠蘿促進消化紓緩便秘 營養師：菠蘿配黑豆助吸收鐵質
菠蘿當造，澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受明報電子平台組訪問，講解菠蘿營養，以及進食注意。菠蘿含豐富膳食纖維，有助促進腸道蠕動，紓緩便秘；菠蘿蛋白酶有助蛋白質分解消化，幫助吸收和促進消化，尤其適合消化能力欠佳的人如長者。菠蘿中的維他命C亦有助抗氧化，保護細胞健康，進食100克菠蘿（約2至3碗）已可滿足維他命C的每日建議攝取量。
菠蘿浸鹽水減口腔不適
菠蘿能分解口腔黏膜，吃過量或會造成口腔不適，出現輕微潰瘍徵狀，產生刺痛感。潘卓琳教路，可先將切好的菠蘿浸泡鹽水，幫助降低菠蘿蛋白酶的活性，減少造成口腔不適的情況。每日進食上限為兩碗切好的菠蘿，惟仍要視乎個人可接受的進食分量，亦要留意菠蘿的糖分不低。
兩類人要注意進食分量
潘卓琳提醒，對菠蘿蛋白酶過敏的人進食菠蘿可引起全身痕癢、肚瀉、口舌發麻，甚至呼吸困難。另外，因菠蘿蛋白酶具有抗凝血效果作用，正服用抗凝血藥物的人應避免一次過進食大量菠蘿，或服藥時同時進食大量菠蘿。
菠蘿宜配什麼食物？
菠蘿配黑豆：菠蘿的維他命C有助吸收更多黑豆所含的植物性鐵質
菠蘿配牛肉：可分解蛋白質，令牛肉更軟嫩，同時令牛肉更易被消化
菠蘿彩椒炒牛肉 菠蘿令牛肉軟嫩更易消化｜營養師食譜
菠蘿入饌可製作不同菜式，澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）提供菠蘿彩椒炒牛肉食譜。菠蘿配牛肉，有助分解蛋白質，令牛肉更軟嫩，牛肉亦更易被消化。
菠蘿彩椒炒牛肉
材料：（4人分量）
菠蘿 500克
牛柳 320克
紅椒 200克
青椒 200克
洋葱 1個
製法：
1. 菠蘿洗淨切粒，牛柳洗淨切成粗條，青紅椒洗淨切絲，備用。
2. 醃牛肉可用少許低鈉醬油及菠蘿汁。
3. 空鑊開大火，加入1茶匙初榨橄欖油，加牛肉炒至七成熟，盛起備用。
4. 洋葱落鑊炒至半透明，然後加入青紅椒炒至稍為軟身。
5. 再放牛肉和菠蘿，大火略炒一會，可依個人喜好加適量黑胡椒碎調味，即成。
