【蜂蜜食療】 吃對才健康 營養師:花粉過敏者慎吃

蜂蜜作為一種保健食品可內服，男女老少都適用，也可外敷滋潤肌膚，尤其女士最愛用蜂蜜敷臉美容。數千年前的《神農本草經》中提及蜜蜂味甘、性平和，有食療價值，可清熱解毒及滋潤功效，是養生之選。當然，任何食品吃多了都是不行的，食蜂蜜都有吃的「誤區」。

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註冊營養師黃榮俊分享選用蜂蜜心得，最好先了解自己的需要，且要認識其營養成分。每100克的蜂蜜，有約321卡路里，當中含有少量胺基酸、蛋白質、碳水化合物及豐富的礦物質，如銅、鎂、鏻、鋅、鉀和鈣等，而且脂肪含量低。再加上蜜糖本身有潤腸作用，能有助改善腸胃不適、便秘等困擾，所以喝蜂蜜水可幫助排便。

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高溫煮食蜜糖 破壞酵素活性

但是要留意蜂蜜含有一種天然酵素，當在高溫下會破壞原有的酵素活性，所以不建議煮食用。最好以攝氏50至60度水溫來沖調，或在BBQ或烘烤麵包時留在最後才塗上蜜糖，以免受熱令營養流失。另外，市面上有不同種類的蜜糖，一般以花蜜來採集，但亦有來自麥蘆卡屬茶結構樹科。有研究指這種蜂蜜蘊含特殊的活性因子成分，更具抗氧化、抗細菌及抗發炎功效，對腸道健康有問題的人有益處。

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過敏反應不宜飲用

雖然蜂蜜好處多，但值得注意是這些製成品或多或少都含有花粉成分，對於花粉敏感或有過敏問題的人來說，可能食用後有機會出現嚴重的過敏反應。所以，無論吃什麼都先了解自己身體狀況，同時不宜過量飲用。

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還有，黃榮俊提醒蜂蜜是糖的一種，跟砂糖比較起來並無太大差別，積聚在身體裏，從而導致肥胖。成年人每天攝取2000卡路里，由於建議糖分攝取為總熱量的百份之十，即糖分的吸收不能多過200卡路里，即大概50克糖，因此得要適當地調節食用量。

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