阿一海景母親節盛宴 締造難忘幸福回憶

珍饈美饌，令人一試回味。阿一海景每年都會推出母親節鮑魚套餐，精心炮製名貴菜式，給子女盡顯孝道敬意，以答謝母親的養育之情。餐單精選了多款客人喜愛的菜式，子女可在美食之中，與母親一起回憶幸福的味道。而且鮑參翅肚滋補養顏，非常適合獻給最敬愛的母親。

阿一海景的母親節鮑魚套餐備受食客青睞，不論時代怎樣轉變，都是客人必選的菜式，記掛的味道。阿一海景飯店行政總廚梁兆明（明哥）笑言，這套餐曾經轉換其他菜式，但客人最想吃的，還是「初心」的那幾道菜式。所以母親節鮑魚套餐萬變不離其宗，以龍蝦、鮑魚、牛尾及燒味為主打。此外，為能夠讓大家更安心用餐及迎合現代小家庭的需要，阿一海景不再以大碟上菜，轉以「位」上餐。

龍蝦乳豬激活味蕾

天氣悶熱，輕盈的海鮮沙律最是清新開胃。阿一海景的龍蝦沙律配黑松露帶子是食客必選菜式之一，餐廳選用肉厚鮮甜的波士頓龍蝦，並在「大大粒」煎香的日本北海道刺身級帶子上添加黑松露片，單從賣相已十分矜貴得體。加上牛油果、伴以芝麻醬的沙律菜，更是健康醒胃。

阿一海景自設燒味工場，出品優質有保證。以往的套餐試過叉燒及燒鵝，今次套餐就以脆皮乳豬帶來脆嫩口感，蘸些秘製乳豬醬或砂糖來吃，味道更有層次。而伴隨乳豬一起上枱的海蜇，也是經過精挑細選及去沙處理，切成粗身條狀，吃起來更加爽口彈牙，甘甜鮮美。

鮑魚花菇鮮味彈牙

來到阿一海景當然不可錯過口碑載道的鮑魚，明哥笑言：「餐廳賣鮑魚就如賣豆腐，銷量十分高。」餐單會以銷量最高的南非鮑魚作為入門，若想試不同口味，亦可選澳洲鮑魚、南非赫曼勞斯鮑魚、南非吉品乾鮑、日本皇冠吉品乾鮑等。菜式伴以日本天白花菇，菇身肥大肉厚，爆裂花紋優美，浸在濃郁的鮑汁之中，同樣是啖啖滋味。

紅酒繪牛尾花心思

媽媽的菜式有家的味道，注入了無限愛意。而傳統經典的紅酒繪牛尾，就展示了廚師的匠心獨運。
紅酒繪牛尾工夫多，火候難控制，在中餐已逐漸式微。明哥強調：「重點是牛尾要夠腍，但又不可散開。」他透露做法是將牛尾切成合適大小，拍粉後再用高溫油炸，並且必須要將牛尾炸透，才能「鎖住」肉汁，保留牛尾外觀，這樣在炆煮時就不會容易散開。由於整個烹調過程最少要花六小時，並要經常睇火避免「煲濃底」，既花工夫，整條牛尾亦只有一部分可使用，但就是這道菜式的價值所在。

海參魚翅吃出滋味

蛋白健康有營養，以炒蛋白方式模仿蟹肉的質感，在上海稱為賽螃蟹，粵菜就稱為水晶。明哥將蛋白配以蟹肉及魚翅，製作成水晶炒翅，口感鮮味彈滑，配合高湯可吃出不同層次。他表示，菜式選用牙揀翅，質地較為軟滑，深受顧客喜愛。顧客也可指明選用金勾翅，口感偏爽，各適其適。
此外，海參含有豐富的膠原蛋白，有助抗衰老，滋陰養顏，令肌膚充盈光滑。日本關西遼參瑤柱撈生麵，採用原條遼參，賣相吸引分量十足，蒸煮後味道清爽軟滑，配合瑤柱及傳統廣東手打生麵更是分外美味。明哥期望能在母親節，給客人享受這些珍饈美食。

母親節鮑魚套餐
．龍蝦牛油果芝麻沙律醬伴黑松露香煎珍寶帶子
．脆皮乳豬拼海蜇
．水晶蛋白炒蟹肉生翅伴上湯
．鮑魚配天白花菇伴唐生菜
（+ 230元加配原件40頭花膠）
．紅酒燴牛尾或薑蔥煎焗雞
．日本關西遼參瑤柱撈生麵
．時令精選甜品
．精美甜點

套餐選配 特惠價
南非鮑魚 888元／位
澳洲鮑魚 1,188元／位
南非赫曼勞斯鮑魚 1,288元／位
25頭南非吉品乾鮑 1,530元／位
34頭日本皇冠吉品乾鮑 1,630元／位
28頭日本皇冠吉品乾鮑 2,180元／位

阿一海景飯店
查詢電話：6227 0330
地址：九龍尖沙嘴彌敦道63號 iSQUARE國際廣場29樓