雞尾酒Master Class | Rosewood 推可持續性 Cocktail
香港瑰麗酒店旗下的酒吧由即起與ecoSPIRITS攜手推出既環保又美味的雞尾酒，為香港帶來嶄新的環保餐飲概念。ecoSPIRITS擁有世界首個閉環式（closed-loop）烈酒技術，利用可重用的容器減少高達80%碳足跡。
位列亞洲五十大酒吧第 40名的DarkSide團隊的 Arkadiusz Rybak 和Simone Rossi 聯同 Asaya Kitchen 酒吧經理 Francois Cavalier發揮創意，利用ecoSPIRIT的環保烈酒及本地食材，調製出創作出獨一無二的可持續性的雞尾酒。為了響應低碳革命， DarkSide 同時推出可持續性的雞尾酒大師班，讓更多人認識既環保又美味的雞尾酒。 此三款ecoCOCKTAILS的雞尾酒將於香港瑰麗酒店的所有餐廳及酒吧供應 ，每杯定價為港幣$140，另收10% 服務費。
在2020年，EcoSPIRITS估計全球消耗近四百億玻璃瓶，大部份沒有被回收再用但棄置於堆田區。 EcoSPIRITS是飲品界的革命性產品，為業界帶來極大的改變，大大減低了一次性玻璃瓶及紙箱包裝的浪費。EcoSPIRITS提供的「ecoTOTE」可重用容器，每個容量達4.5公升，可注滿優質烈酒。「ecoTOTE」可重用的容器在用完後會被回收、消毒、重新注入酒並封好，再送到餐廳和酒吧。香港瑰麗酒店酒吧總監Arkadiusz Rybak 說：「我們很高興可以向客人展示這系列可持續性的雞尾酒，同時提升業界的環保意識。」他續說：「香港瑰麗酒店採用ecoSPIRITS，不僅減少使用玻璃瓶，更大大減少儲存烈酒的空間，酒吧和顧客同樣得益亦為可持續發展出一分力。 」
此外，ecoCOCKTAILS 的酒單會使用環保及可分解的紙張，每一張紙都會藏有樹籽，客人帶回家後可放入泥土種植，帶來新生命之餘亦減少浪費。
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香港瑰麗酒店全新手工環保雞尾酒酒單
The Eco NEGRONI
經典的的Negroni披上一身花香，帶來清新的詮釋。 雞尾酒使用了Eco Widges 氈酒、Mancino Bianco Vermouth 和利用酒吧用剩的橙皮所製的苦酒，混合蒲公英和龍膽根，以及環保Tried & True 伏特加酒 (44%) 浸製五至七日。同時混合檸檬佛手柑烈酒、剩餘的檸檬、佛手柑葉、芫荽籽及環保Tried & True 伏特加酒 (44%)所製成。
The Eco ALOES MARGARITA
DarkSide的Margarita以傳統口味作基調，但加入香甜可口的果味。 Eco ALOES MARGARITA 糅合了Eco Arqutecto Tequila、本地蜂蜜、青檸和檸檬皮搾成的汁和自製的本地蘆薈利口酒。此酒以蘆薈及酒店廚房剩餘的蜜瓜和青瓜汁調製，並加入環保Tried & True 伏特加酒 (44%)。
The Eco BERRIES COOLER
喜歡酸甜味道的客人可選擇這款清新的雞尾酒，由酒店廚房剩餘的紅莓，混合本地製造的 “KUPPA” 的康普茶（Kombucha）和冷泡茶調製而成。其餘的紅莓則會風乾用作裝飾用途。
全新 DarkSide 環保雞尾酒大師班
由九月開始逢星期四至日，DarkSide將舉行環保雞尾酒大師班，每節90分鐘，由DarkSide 的專業調酒師帶領六位顧客，示範調製兩款經典雞尾酒和一杯可持續性的雞尾酒。客人透過大師班學到專業的調酒技巧和知識，同時可享用芝士和火腿拼盤，並可帶走雞尾酒食譜和及精美的DarkSide的圍裙。此外，DarkSide 更會為客人在印尼蘇門答臘內屬於香港瑰麗酒店的一片樹林種植一棵新樹苗並以客人的名字命名，實踐減少碳排放和重建森林。大師班定價每位港幣1,388，另收10% 服務費，客人於可網上預約
