食用花入饌｜食用花睇得又食得 處理及使用7注意事項 放在雪櫃蛋格冷藏一晚 盡快食用存放太久
食用花漸趨普及，一般人處理食用花有什麼要注意？擁有多年種植食用香草、兩年種植食用花經驗的Debbie Tang說明處理及使用食用花的注意事項，建議食用花勿存放太久，應盡快食用。
食用花處理及使用7注意
1. 購買時自備冰袋──購買食用花後，宜立即放在冰袋內，以免食用花因溫差而收縮、不挺身。
2. 勿用手接觸花──處理時應用箝子或筷子。
3. 放進密實盒──回家後，先將食用花放進以微濕廚房紙鋪底的密實盒，然後放入雪櫃。倘若會經常開關雪櫃，想減少溫差對食用花造成的影響，可將密實盒放入密實袋。
4. 放在雪櫃蛋格冷藏一晚──食用花冷藏有助除蟲，花中的昆蟲會因低溫掉出來。不過，避免將食用花放在雪櫃出風口位。
5. 使用前先浸食用水──食用花使用前，宜先用室溫食用水浸約15至30分鐘，有助浸出花中昆蟲。
6. 印走多餘水分──食用花浸泡後水分較多，可因應需要用廚房紙印走多餘水分，例如拿破崙蛋糕屬較乾身甜品，加入食用花時應印走水分。製作啫喱未必需要印走水分。
7. 盡快食用──夏季常見食用花倘若處理得宜，一般可存放3至5日。秋冬季常見食用花可存放5至7日。建議購買食用花後盡快食用，不建議存放太久。
知多啲：食用花如何保持挺身？
若以食用花伴碟、裝飾沙律或醬汁，想令花朶更挺身，Debbie建議於食用花表面噴灑適量食用水，有助保濕、阻隔熱空氣及降溫，令食用花更挺身耐看。如果以食用花製作啫喱，可選用較挺身的五星花、秋海棠、茉莉花，會更美觀。
文：陸秋燕
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甜品DIY：食用花啫喱食譜【附短片示範】
母親節快到，想自製甜蜜小驚喜送給媽媽？可以考慮以食用花入饌炮製甜品：花花啫喱。選用淺色啫喱，較能突出食用花的美，例如芒果味、荔枝味。
花花啫喱DIY
材料︰
啫喱粉 1盒
熱水 1碗（約225ml）
暖水 1碗（約225ml）
食用花 適量
製法︰
1. 食用花用溫水浸泡2至3分鐘，有助去走雜質，備用。
2. 啫喱粉倒進大碗，加熱水混合溶解後，再加入暖水攪勻，攤涼。
3. 食用花放入甜品杯。若想將啫喱倒出置碟上，宜將食用花倒轉放。
4. 啫喱水倒入甜品杯，放入雪櫃凝固後，將啫喱倒出置碟上即成。注意：倒入啫喱水後，食用花會浮起，若想食用花凝固在啫喱較表面的位置，可考慮分層製作啫喱，例如先倒入小量啫喱水製作底層啫喱，待凝固後，才放入食用花，然後倒入其餘啫喱水。
食用花購買地點︰（前往購買前宜先致電查詢是否有貨）
．觀塘NUTMAD Cafe and dining
營業時間︰11:30am-6:00pm（周一至日）
電話查詢︰3565 6422
．長沙灣蔬菜統營處
營業時間︰9:00am-6:00pm（周一至日）
電話查詢︰2387 4164
圖、文、片：陸秋燕、何芍盈
