【2022母親節攻略。好去處】帶媽媽玩轉中上環 化身古典女神 摩羅上街尋寶 賞壁畫打卡
【明報專訊】星期日（5月8日）就是母親節，不知道大家打算怎樣與媽媽慶祝呢？吃大餐這些「例牌」活動似乎有些悶。每個媽媽都有愛美一面，誰不希望穿靚衫留倩影呢？想在節日留下深刻印象，不如帶媽媽漫遊中上環，先穿上復古裙子做「電影女神」，再去摩羅上街尋寶，來個香港復古打卡之旅！
第1站：穿古著回到1950玩自拍
距離港鐵上環站約6分鐘步程、位於文咸西街的一間樓上古著店，有各式各樣的禮服與珠寶飾物，充滿懷舊氛圍，讓人迫不及待搭配一套屬於自己的復古造型。「我覺得vintage是一種獨特lifestyle，突顯女性的優雅。」Vintage 1961店主Milki讀中學時已經喜歡古著，經常在售賣二手衫的店舖流連，古典美學讓她完全陷入vintage的世界。「通常媽媽上來店舖都會很興奮，都是自己小時候的回憶，緬懷過去的美好時光。」除了衣服，Milki還會在世界各地蒐羅手工復古飾物、骨瓷茶杯等。
店舖主打歐美風古著，從1920至1980年代的風格皆有涉獵，華麗晚裝、日常穿著應有盡有。麻雀雖小，但店舖有超過1200件貨品，定能滿足媽媽的購物慾。
此外店舖設有自拍體驗，客人可以自己搭配2個造型，在精心佈置的1950年代衣帽間與書房，花2小時感受昔日的優雅淑女生活，用相片記錄時光倒流的一刻。
● Vintage 1961
地址：上環文咸西街44至46號 南北行商業中心12樓1201室
查詢：9319 3981
註：母親節當日全店8折，自拍體驗須預約
第2站：露天市集尋少女時代心頭好
影完靚相，沿着皇后大道中走約5分鐘，再從樂古道轉入摩羅上街，就到了第2站：摩羅上街古董露天市集。相信不少人也認為摩羅街是遊客才會去的觀光景點，古董、玉石、佛像字畫等都是專為外國遊客獵奇而設，但若你這麼想，大概會錯過不少「寶藏」！
街道中間有不少髹了綠色油漆的臨時攤檔，仔細觀察，除了玉手鐲、銅錢、茶杯等古玩還有各種精美的貨品，例如水晶燈、坐鐘等。各種正常運作的古舊造型腕表，大部分$100以下就有交易，搭配1990年代衣著，營造復古氣質一流。市面上幾近絕迹的舊式手持DV機、相機等也能在這裏找到，雖然不能正常使用，但用200、300元買回家當作家居擺設也不錯。除此以外，不少攤檔還有各類雜誌與畫冊，例如保存完好的張國榮海報，相信媽媽們在此尋寶一定有不少收穫。
第3站：乾一杯「萬壽無疆」咖啡
拍罷照、尋完寶，不如在附近的咖啡店休息一會兒吧！Halfway Coffee半路咖啡是一間位於摩羅上街的街坊咖啡店，早上8時開始，不少住在附近的居民便下樓飲咖啡提神。咖啡店2017年在上環東街開業，後來搬至摩羅上街。
店舖最大特色是用中式茶杯盛載西式咖啡，乍聽似乎不合理，但在香港這個中西交融的社會，兩者crossover倒是增添復古情調。店舖取名「半路咖啡」，是因為主理人Tommy希望客人疲累時，可以把咖啡店當作中途站稍事休息，重新整裝出發。
Tommy有蒐集杯子的習慣，吧台附近除了有個小玻璃櫃展示Tommy收藏品，背後還有用舊式茶杯砌成的裝飾牆，裝修風格與摩羅上街融為一體。咖啡店以棗紅色的萬壽無疆杯與透光的米通瓷杯為主，配上優雅的咖啡拉花，營造獨特的藝術美學。
咖啡店設有室內與室外座位，與媽媽坐在寧靜的街道旁，一邊談天一邊享受陽光與咖啡，非常寫意。
● Halfway Coffee
地址：上環摩羅上街26號地下
查詢：9511 7197
第4站：賞壁畫打卡 終點：漫步百年石板街
中上環一帶的大街小巷，藏着不少有意思的打卡位置。例如嘉咸街與荷李活道交界，由藝術家Alex Croft創作的大型壁畫，你也可能曾經見過。牆上描繪了極具特色的九龍寨城，密密麻麻的屋子與天藍色的牆壁形成鮮明對比，站在樓梯上打卡非常搶眼。雖然壁畫開始變得斑駁，但反而更添舊香港的味道。帶媽媽來這裏可以拍不少靚相，但留意行人路較狹窄，打卡時記得注意安全。
若覺得未夠喉，隔鄰的卑利街、主打巴西日式風格的餐廳Uma Nota門口，有一堵現代感十足的粉紅色巨型壁畫，也是和媽媽拍照的好地方。
最後來到充滿懷舊氛圍的砵甸乍街（又稱石板街），這條擁有過百年歷史的老街以香港第一任港督砵甸乍命名。扶着欄杆，漫步在凹凸不平的石板，彷彿能感受上一輩人的生活足迹。石板街還有兩旁的特色綠色小攤檔。跟媽媽漫步拍照時，也可以大館為背景取景，讓相片更添歷史氣息。
地址：嘉咸街46號與荷李活道48號交界（Alex Croft作品 ）、中環卑利街38號地下（餐廳Uma Nota門口）
（註：模特兒按拍攝需要暫除口罩）
文：沈晴
模特兒：Vivian、Ceci
編輯：梁小玲
美術：謝偉豪
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母親節送禮講心 貼合需要炮製驚喜
【明報專訊】母親節送給媽媽的禮物，價錢從來不是重點，心意才最為重要。能夠為媽媽送上合心水的禮物，往往代表你對她的了解有多深──那份細密的心思，才是讓她笑逐顏開的原因。
百搭水晶塑造新形象
誰說媽媽只喜歡傳統設計的首飾？今時今日，不少上了年紀的爸爸媽媽，亦會追貼潮流，鍾情時尚配飾，對於貪靚的媽媽來說尤甚。
近年形象愈趨年輕化的Swarovski，趁母親節來臨，特別推出「Love, Mom」新形象企劃，多方面展示品牌不同系列的可塑度與百搭，包括大膽新潮的方形及圓形大圈耳環、巨型水晶頸鏈等，設計時尚有型。買來送給媽媽後，還可以向她借來佩戴！
查詢：Swarovski 2530 9133
園藝工具注入奢華格調
時下講求儀式感，只要多加着重生活中的每個細節，也能給人帶來feel good的愉悅感。媽媽喜歡閒時在家打理花花草草？不妨考慮給她送上「超級時尚品牌」的園藝工具。Dior就推出了名為Lucky Milly的園藝配飾，系列作品用上三葉草圖案裝飾圍裙、手套、工具及花盆，並飾以手寫的Christian Dior標誌，為日常工具注入奢華格調。
品牌還推出同樣以花卉植物為靈感的New Lily of the Valley餐具系列飾品，當中一款手工吹製的玻璃裝飾，猶如藝術品般細緻，定能贏盡媽媽的歡心，滿足她對家居擺設的要求。
查詢：Dior 2524 8277
花香暖浴放鬆身心
為了「撐」起一頭家，媽媽每天總是忙個不停，兼顧家中大小事務。不妨給她送上浸浴產品，好讓她在一天辛勞過後，來個放鬆身心的暖浴。
Lush推出的「感謝媽媽禮盒」，在奪目的花卉圖案包裝內，盛載着熱賣的常規系列「汽泡彈」，以及3款母親節限定「汽泡彈」。當中的醉人薰衣草「汽泡彈」，含有薰衣草香氣，宣稱具紓緩、清理思緒及鎮靜的功效，讓人在睡前放鬆，安穩入眠。若你的媽媽愛「煲劇」，可送上眼膜。品牌推出的「超人媽媽眼膜」，蘊含新鮮蘆薈凝膠和海凝膠萃取，據稱能為肌膚降溫，紓緩眼周疲勞肌膚，為雙眼提提神。
查詢：Lush 2153 9680
「圓」美簡約珍珠
一顆具光澤又圓潤的珍珠，往往能襯托出女性的優雅，同時突顯溫婉形象。Emperor Jewellery推出多款珍珠首飾，選用淡水珍珠及日本珍珠製成，配以具時代感的簡約設計，方便配搭日常造型。當中的一款珍珠頸鏈，由兩顆一大一小的圓形淡水珍珠組成，配搭 Y 字形設計頸鏈，塑造出微微的垂墜感，甚具時尚品味。
查詢：Emperor Jewellery 2377 3688
花俏手袋點綴造型
媽媽每天外出，也需要攜帶不同的用品，對於愛花俏打扮的媽媽來說，「文青式」的布袋未必適合她。以花花圖案作「招牌」的Cath Kidston，向來是不少女士的心頭好，品牌推出的Cath Care手袋系列，其中一款水桶形手提袋，設計精緻，容量充足，亦方便放置大大小小的隨身物，實用之餘還點綴媽媽的造型。此系列採用100%有機棉製成，當中的塗層棉具有橡膠柔軟的質感，且容易生物分解，緊貼當下追求的可持續時尚態度。
查詢：Cath Kidston 2865 9980
飯後佳品 一口甜入心
不論任何年齡，大多女人對甜品總是無法抗拒，飯後食一塊蛋糕、一顆朱古力，才算是為一頓飯畫上完美句號。母親節想讓媽媽甜入心，除了到餐廳吃飯慶祝，還可送上精緻的蛋糕和朱古力。半島精品店今年推出的母親節禮品系列，包括有9款經典口味的甜心朱古力禮盒（$565）；以及特別為母親節而設的親恩蛋糕（$598/個），用朱古力海綿蛋糕製成，配以馬達加斯加雲呢拿慕絲、士多啤梨啫喱，口味清新，並可加上自訂祝福字句，向媽媽表達敬意。另外還有多款包括蛋糕、半島香檳和玫瑰花束等的母親節禮品組合，必能讓媽媽心甜又幸福。
查詢：半島精品店 2696 6969
優雅花藝 家添生氣
給媽媽送花，總是不會錯的選擇。單單送上花束的話，似乎又太過「行貨」，令送禮變成一件例行公事。事實上，現時流行連同花盆的花藝禮物，既可省下多餘的包裝，也毋須另外配置花瓶，環保又方便。
本地花藝品牌Blooms and Blossoms，以創作花藝而聞名，作品優雅又時尚。品牌推出的Bloom Bucket系列，配以手繪插圖的桶形花瓶，襯托花卉美麗多變的形態。精緻的桶形花瓶，亦可作為室內擺設的一部分。
喜歡傳統玻璃瓶的話，則可選擇Blooms in Vase系列，部分組合配搭富現代感的陶瓷啞面花瓶或珠光彩虹花瓶，配襯玫瑰、康乃馨、蝴蝶小牡丹、較剪蘭等花材，高貴優雅，亦為家中注入生氣。
查詢：Blooms & Blossoms 3891 8890
吹頭扮靚神器
對於講求實際的媽媽，給她送上實用的電器，絕對是不錯選擇。該買什麼？電飯煲、雪櫃，還是焗爐？這些雖是廚房好幫手，卻不能當作媽媽的禮物吧！方便整理儀容的電器，才是給她的貼心選擇！Dyson趁母親節來臨，推出全桃紅色節日限定版的Supersonic風筒，其採用智能熱控技術，每秒測量氣流溫度超過40次，聲稱能防止過熱損傷髮絲，維持頭髮光澤。這款節日限定版還備有造型配件，媽媽安坐家中也能輕鬆塑造順直或豐盈的髮型。
查詢：Dyson 3180 3004
一噴散發數百玫瑰香
女士大都喜歡收到美麗的花束，不過若給媽媽一次過送上數百朵玫瑰，相信不但未能讓她心花怒放，反而還會被罵「浪費金錢」！法國香水品牌Maison Francis Kurkdjian推出的花香型À La Rose香水，採用兩種珍貴稀少的玫瑰品種，透過人工摘採，把玫瑰瓣提煉成純香精。前調用上以150朵保加利亞大馬士革玫瑰萃取的精油，營造帶有梨及荔枝的清香；基調則是由250朵格拉斯千葉玫瑰萃取的玫瑰原精，帶來絲絲蜂蜜甜香。簡潔的香水瓶，滿載鮮嫩玫瑰花瓣的清脆柔和氣息，襯托出媽媽優雅的氣質。
查詢：JOYCE Beauty 3798 0172
文：劉詩言
編輯：梁小玲
美術：謝偉豪
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珠寶腕表送媽媽 時刻傳遞閃耀愛意
【明報專訊】今時今日的母親節總免不了消費，但節日的本意是提醒大家，媽媽一直以來為家庭默默付出時間和心血。藉着母親節買枚腕表送給媽媽，除了是答謝她們，也提醒身為子女的我們，要多抽時間陪伴她們。
Hermès 經典「掛鎖」多變
Hermès以Kelly為名的腕表，誕生於1975年，設計多變，它的掛鎖外形源自品牌第4代傳人Robert Dumas在1930 年代設計的標誌袋款。今年的新表強調乾淨利落的線條，配上全新金質或精鋼表鏈，而且有不同的佩戴方式，可將掛鎖穿上鈴鐺造型的黑色Box小牛皮或亮面短吻鱷魚皮套並以皮繩固定，變身成頸鏈，所有皮件均以品牌皮革工藝精製而成。5個款式包括精鋼、玫瑰金，鑲鑽或無鑽，搭配白色珍珠貝母或白色晶亮漆面表盤，可送給媽媽配襯品牌的各種袋款和絲巾。
Harry Winston 紐約藝術氣息
紐約是Harry Winston的根源，品牌不少設計亦跟當地息息相關，例如以Avenue為名的腕表，正是呼應位於紐約第五大道的旗艦店。腕表採用利落長方形表殼，重現旗艦店的拱門造型。最新面世的Avenue Classic Graffiti腕表，18K白金表殼鑲嵌28顆圓形明亮式切割鑽石及22顆圓形明亮式切工藍寶石，藍色和白色珍珠貝母製成的表盤上，則鑲嵌141顆圓形明亮式切工粉紅色藍寶石和藍寶石，散發迷人色彩。細心留意表盤上看似隨意的幾何線條，原來是graffiti風格的Harry Winston字樣，突顯紐約的摩登藝術氣息。
Cartier 閃爍動感漩渦
就算不是表迷，相信也能夠認得出Cartier的Tank、Ballon Bleu等表款，品牌在表殼外形設計上的確有一手，每款腕表都有極高的辨識度，而今年大家要記得的表款是Coussin。Coussin de Cartier腕表用上枕墊形表殼造型，表圈上鑲以嵌漩渦紋理排列的鑽石。尺寸各異的鑽石突顯動感，品牌工作坊開創三角形鑲嵌工藝，毋須借助傳統珠粒，即可將鑽石直接鑲嵌於表殼。小尺寸款式為27.13×27.66毫米，18K玫瑰金表殼鑲嵌165顆圓形明亮式切割鑽石（2.91卡），表冠鑲嵌1顆圓形明亮式切割鑽石（0.13卡），配襯色小牛皮帶。另有鋪鑲鑽石、祖母綠、碧璽、沙弗萊石、藍寶石等彩色寶石的限量版。
Harry Winston Avenue Classic Graffiti腕表$386,700（品牌提供）
Omega 腕上賞星座
大部分男士最愛的Omega表款是Speedmaster，但女士的心頭好應該是Constellation星座系列。Constellation星座系列小秒針腕表用上珍珠貝母表盤，鑲飾11顆漸進式尺寸的鑽石小時刻度，6時位置設有鋪鑲鑽石的小表盤。腕表以突顯女性韻味的米色皮革表帶，配襯精鋼及18K Sedna金製造的34毫米纖巧表殼，內置品牌8802 Co-Axial Master Chronometer機芯，讓母親能準確地掌握時間。腕表以外，品牌今年還特別為母親節準備了珠寶款式，包括飾有鑽石及粉紅蛋白石刻面的星座系列18K紅金手鐲。
Zenith 3色珍珠貝母添柔情
Zenith Chronomaster系列有不少支線，例如表盤部分鏤空的Open，向傳統款式致敬的Revival，近年走運動路線的Sport，但最原汁原味的始終是Chronomaster Original，也最貼合媽媽的需要。新款Chronomaster Original鑲鑽腕表配搭彩色珍珠貝母表盤，以灰、粉藍和深藍的3色珍珠貝母製成3個計時表圈的副表盤，既呼應腕表的原本設計，亦加入柔和的女性元素。表盤鑲嵌9枚鑽石時標，表耳則鑲嵌56顆白色鑽石。腕表搭載最新一代El Primero 3600自動上鏈計時機芯，襯以觸感柔軟淺藍色小牛皮表帶，佩戴舒適。另有以啡色為主調的款式。
Hublot 隨心情換表帶
近年各大品牌也推出快拆表帶的設計，讓用家可以輕易自行配搭不同顏色風格的表帶。但老實說，不是所有表盤設計也可以配襯七彩百變的表帶。表盤設計簡單才能夠透過轉換表帶營造不同感覺。Hublot Big Bang一鍵式33毫米精鋼黑色鑲鑽腕表，用上簡約的黑色表盤，表圈鑲飾一圈鑽石，看來低調，卻可以隨季節或心情換上綠、紅、橙、粉紅、白、淺藍、深藍等不同色調的表帶，成為「襯衫」造型的一部分。精鋼表殼分別配搭緞面和拋光打磨，表圈上的36顆鑽石約0.76卡，搭載HUB1120自動上鏈機芯，3時位置設日曆窗。
查詢：Cartier 8105 5008 Harry Winston 2868 6877 Hermès 2525 5900 Hublot 2781 2728 Omega 2518 9898 Zenith 2111 4126
文：張曉冬
編輯：梁小玲
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京葱豬肉餡 簡單易做 滋味「餃」作 𧨾媽媽零失敗
【明報專訊】小時候，每逢過時過節，我們一家人會一起包餃子，我從媽媽身上學懂包餃子，我的孩子又從我身上繼承這手藝，一代傳一代。餃子對我來說，是充滿媽媽的味道。趁母親節將至，決定教大家包餃子，示範一款難度低的入門級食譜——京葱豬肉餃，將京葱、豬絞肉拌勻調味料，用餃子皮包好即成，簡單易做，睇文睇片便可學懂，向媽媽送上親手包的餃子，傳遞濃濃愛意！
包餃子，先做餡。餡料按工序繁複程度而定，難度有深有淺，像大路的白菜餃、椰菜餃，看似平凡，但其實要以鹽把菜醃至脫水等，工序比想像中多，易令人卻步。這次示範的京葱豬肉餡料，沒有繁複工序，只要把豬絞肉和調味料拌好，再混合切好的京葱即成，新手也必成功做到，再記緊以下3大要點，包保餃子肉嫩多汁，啖啖葱香。
豬肉半肥瘦才嫩滑
首先，豬絞肉宜選半肥瘦，肉餡才會嫩滑、不粗糙。豬肉亦可轉牛肉、羊肉或雞肉，不吃肉的甚至可改用硬身豆腐。
其次，肉餡和蠔油、豉油、糖、胡椒粉等調味料拌勻後，可加少許生粉和清水，使豬肉更潤滑，煮後有肉汁。最後是京葱。京葱不用講究產地，但分量要多，我的比例是1斤豬絞肉，便用3條粗大的京葱，洗淨去衣，斜切成絲，立刻混和肉餡，然後放進雪櫃靜置1小時入味。3條京葱剛切成絲仍爽脆，看起來量很多，但和餡料混合後會變軟，感覺分量會減少，假如想將肉餡醃過夜的話，葱會變得更軟，看起來會更少，建議多加1條京葱。不吃京葱，可改用馬蹄粒、甘筍粒或粟米粒等爽口蔬菜。
餃底沾麵粉煎更香脆
餡料靜置1小時後，開始包餃子。在乾淨平面上，灑上麵粉，除了防餃子放上去時黏底外，若煎餃，麵粉會使底部更香脆。我推介用新鮮圓形餃子皮，有少許厚度，較為煙韌有彈性，包餡後易揑緊、不易裂開。坊間包法多樣，新手可參考今次食譜中的簡單包法，貼士是肉餡最多只佔皮的一半面積，以免餡料過多而爆餡。包餃子的過程中，未用的皮可用濕布蓋住，以防變乾失去彈性。根據我今次的食譜，可包到約70隻餃子，一餐未必吃得完，你可選擇以下方法保存：一次過包好所有餃子，將餃子放在平坦器皿上，每隻相距少許距離，以免互相黏實，包裹保鮮紙，放進冰格冷凍1至2小時，餃子變硬後，可取出，放進密實袋或密實盒保存；二是將用剩的餃子皮及肉餡分別放置4℃雪櫃，隔天再包餃子，餃子皮需用廚房紙包裹，放入密實袋後才放進雪櫃。
煠餃水量要多 鑊鏟輕推防黏底
基本上，餃子不論煠熟蘸汁吃，或製成湯餃，甚至香煎也可以。煠餃子時，煮至浮面便熟透。記緊水量要夠多，我習慣邊煮邊用鑊鏟輕推，以防黏底。如果製成湯餃，將煠熟的餃子放進另外預備的上湯中。煎餃要外脆肉嫩，我的方法是將冷凍或生餃子冷油下鑊，中大火燒至油滾，再加水至餃子四分之一高度，蓋鑊蓋，煮至水分差不多蒸發，聽到鑊中發出「滋滋」聲時，再加小量油煎香，使底部更香脆。新鮮餃子皮在烹煮後會發脹，擺放餃子時，宜每隻相隔一些距離，保留發脹的空間。
紅油汁減膩 芫荽莖碎添爽脆
吃餃子時通常會蘸醋，我教大家做一款更有風味的紅油汁吧！將山西老陳醋、豉油、辣椒油、花椒油拌勻，通常1份醋，便用半份豉油，然後加少許糖吊味，喜歡蒜味可加生蒜碎。吃餃子前，在紅油汁中加進剪碎的芫荽莖，減輕芫荽味之餘，同時帶來爽脆口感，加上酸酸的醋味，即減肉膩，更開胃。
同一款肉餡，也可改包成上海餛飩。於粉麵廠可以買到方形的上海餛飩皮，和餃子皮一樣呈米白色，但較薄透和順滑。包餛飩的方法可參考附上的食譜，可煠熟或製成湯餃，煠煮方法和餃子一樣，煠後隔水舀起，既可蘸紅油汁吃，亦可拌汁成為簡單版紅油抄手。提提大家，餛飩皮較薄，一旦變硬，容易弄破，因此不建議冷藏保存，最好即包即吃。
● 烹飪達人
張慧敏（Alison，Son姐），曾任資深獵頭人，現為企業培訓顧問，亦是著名親子、職場專欄作家，在明報《Happy PaMa教得樂》撰寫「辣媽CEO」專欄，以辣筆分享親子教養心得，深受家長歡迎。由於自幼跟隨母親習廚，培養對烹飪的興趣，學得一手好廚藝，精通中、西、東南亞、日韓等多國菜，擅於簡化複雜食譜，讓新手享受入廚的樂趣。
● 食譜1：京葱豬肉煎餃（約70隻）
工具：
平底鑊連蓋、鑊或鍋連蓋、膠刮刀、大碗、膠手套、有孔隔水湯勺、小碗
◆材料：
半肥瘦豬絞肉 1斤
京葱 3條
餃子皮 1磅半
麵粉 適量
清水（黏緊餃子皮及煎餃時用） 適量
油 適量
餡料調味：
蠔油 4湯匙
豉油 2湯匙
生粉 4湯匙
麻油 2湯匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1湯匙
清水 約25至40毫升
紅油汁：
山西老陳醋 4湯匙
豉油 2湯匙
糖 小量
辣椒油 適量
花椒油 適量
芫荽莖 適量
材料貼士：
餃子皮分不同大細，常見直徑為85毫米，1磅大概有60張，如用1斤豬肉，買1磅半餃子皮較穩陣
◆ 做法：
1. 京葱洗淨，去衣切碎
2.豬絞肉、蠔油、豉油、胡椒粉和糖加進大碗，拌勻
3.在已調味的豬絞肉，分2次加進生粉和水，拌勻。加麻油、葱花（圖(A)），拌勻後用保鮮紙包裹，放進0℃至4℃雪櫃靜置1小時或以上，取出
4.在乾淨木板或平面上撒麵粉，包餃子。包法多樣，大多呈月牙形，均適合煠、煎、炸等煮法
5.將圓形餃子皮平放於掌心，手指沾點清水沿皮邊塗抹（圖(B)）
6.在皮中央放餡料，約佔皮的一半面積
7.皮對折，揑緊中間（圖(C)），左及右邊皮向中間摺一下（圖(D)+(E)），揑緊皮邊（圖(F)），即成
8.將包好的餃子放在撒滿麵粉的平面上，使底部沾上一層薄麵粉
9. 平底鑊下冷油，放餃子，以中大火燒熱油鑊
10.鑊內加水至餃子的四分之一高度，蓋鑊蓋，中火煮約2至3分鐘
11.聽到鑊內發出「滋滋」聲，掀蓋，沿鑊邊加油（圖(G)），將餃子底部煎至金黃，呈焦糖色
12.在小碗將紅油汁的材料（芫荽除外）拌勻。吃前，切碎或剪碎芫荽莖（圖(H)），與汁拌勻，可蘸汁享用
● 食譜2：上海餛飩
將餃子皮轉用方形上海餛飩皮包餡，便成上海餛飩。一般可直接放沸水煠熟，或加湯享用，亦可煠熟後隔水，拌勻紅油汁成紅油抄手。
Son級版紅油抄手做法：
1. 將方形餛飩皮平放於掌心
2. 皮中放肉餡（圖(a)），對折，揑緊皮邊（圖(b)）
3.皮邊朝上摺（圖(c)），向後屈向中間（圖(d)），左下角沾少許水，皮角疊着，揑緊黏實（圖(e)）
4.燒熱一鍋水，水要夠多。水滾放入餛飩，中火煠熟，途中不時用鑊鏟輕推餛飩（圖(f)），以免黏底
5.舀起餛飩，隔水，拌勻適量紅油汁成紅油抄手
文：張慧敏
圖：蘇智鑫
場地提供：Gaggenau Culinary Studio @ KI Island South Galleria
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編輯：梁小玲
美術：張欲琪
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