2022農曆新年|阿一海景南非鮑魚盆菜強勢回歸!品嘗頂級賀年菜 家家盆滿缽滿 戶戶風生水起(附購買連結)

由「鮑魚一哥」楊貫一愛徒——陳志豪(Eric)創立的「阿一海景飯店」,自2010年開業以來,一直堅守「待客以誠,用材為實」理念,食物質素、服務水準、環境氛圍皆一流。餐廳主打精緻粵菜,不時推出時令菜式,例如鮑魚盆菜向以足料豪華見稱,深獲食客一致好評。今個新年,在明報網上獨家發售「阿一海景新年南非鮑魚盆菜」,讀者享有尊尚優惠,快上「網購 POWER UP」訂購。

撰文:嚴志雄

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好評如潮的阿一海景新年南非鮑魚盆菜用料足意頭好。

矜貴豐盛 滋味升級

大時大節留在家中慶祝,想吃得豐盛又不想親自下廚大費周章,享用暖笠笠的外賣盆菜是好選擇。然而,坊間不少盆菜的食材都是同一味道,上好的材料都被浪費,認真可惜!

阿一海景新年南非鮑魚盆菜由行政總廚梁兆明(明哥)主理,嚴選世界各地高質食材,如南非鮑魚、日本瑤柱、日本蠔豉、波蘭鵝掌、新鮮海中蝦等,一絲不苟地用心處理、烹調,務求突顯每種食材的原味。阿一海景新年南非鮑魚盆菜的主角是選用矜貴的極品南非鮑魚,味道香濃鮮美,嫩滑細緻有咬口,依足阿一鮑魚的獨門醬汁及烹調方式製作,將鮑魚的美味完美呈現;阿一海景原隻波蘭鵝掌肥美肉厚,盡收鮑汁鮮味;嘻蝦大少用鮮爽甜美的海中蝦,去殼後才油泡,食用時就更方便,非常貼心;白切鮮雞用皮下脂肪少的新鮮走地雞,雞味特濃,肉質嫩滑又不失嚼勁;發財鯪魚球有財源滾滾來之意,混有髮菜,打得夠挺身,入口彈牙爽滑;象徵家肥屋潤的香芋扣肉,以肥瘦層層相間的五花腩、粉嫩的芋頭再加入南乳炆煮,腩肉入口即化,芋頭盡收肉香,惹味十足。加上肉香爽滑的日本天白菇、鮮甜香濃的日本瑤柱、甘香鮮美的日本蠔豉、代表知足常樂的枝竹,以及多種合時蔬菜,啖啖窩心滿足。

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阿一海景飯店行政總廚 —— 梁兆明

隨盆菜附上的鮑魚汁及上湯同樣是焦點,前者加入鮑魚及多種肉類熬製長達18小時而成,後者則以老雞、赤肉及金華火腿熬製六小時,滴滴是精華,味道與配料極匹配,有助提鮮,滋味Level up!

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「阿一海景原隻南非鮑魚」屬必吃首選
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日本蠔豉甘香鮮美
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扣肉入口即化
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白切鮮雞雞味特濃

還原堂食最佳風味

堂食的盆菜固然美味,一些人擔心在家煮熱外賣盆菜後,味道和賣相會大打折扣。明哥強調,只要跟隨以下步驟,就能輕鬆還原最貼近堂食的味道及精緻擺盤。

.用新鮮唐生菜墊底。

.中層放枝竹、蓮藕及甜蘿蔔。

.面層放各種肉類與花菇(白切鮮雞除外)。

.先注入高湯(較淺色)於盆菜中,再加入阿一海景飯店自家製的鮑魚汁(較深色)。

.加熱至沸騰後,將火力調校至慢火,蓋上蓋子繼續加熱約15分鐘至所有食材熱透,有需要時可加入適量熱水以防底部燒焦。

.品嘗部分面層食物後,才淋上鮑魚汁。

.略煮一會下層食物,讓其吸收鮑魚汁和高湯的精華才拌勻吃,這樣會更加美味。

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「嘻蝦大少」鮮爽甜美
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日本瑤柱鮮甜香濃
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「發財鯪魚球」爽滑彈牙
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「阿一海景原隻波蘭鵝掌」肥美入味
熬製長達18小時的鮑魚汁,能提升配料鮮味。
熬製長達18小時的鮑魚汁,能提升配料鮮味。

不可不知:處理盆菜小貼士

.拿到盆菜後,如不是立即食用,要先儲存在雪櫃。

.享用前才把盆菜徹底加熱,一次過吃完。

.如不想浪費鮑魚汁和高湯,可配以公仔麵、烏冬或粉絲等,味道一流。


阿一海景 新年南非鮑魚盆菜(六位用)

材料包括:

南非鮑魚嘻蝦大少枝竹
日本蠔豉香芋扣肉蓮藕
天白花菇白切鮮雞(新鮮走地雞半隻)甜蘿蔔
波蘭鵝掌發財鯪魚球新鮮唐生菜

原價:$2,688
明報讀者優惠價:$1,988

(須兩天前預訂,只限外帶,不設堂食)

*隨盆菜附上三盒湯汁:高湯一盒、阿一海景飯店自家製鮑魚汁兩盒。(六位用)


追加美食

阿一海景新年南非鮑魚盆菜用料上乘,滋味無窮,叫人吃不停口。想延續美味,現可以用驚喜優惠價追加阿一海景原隻波蘭鵝掌、阿一海景原隻南非鮑魚和阿一海景鮑魚四寶,非常吸引。


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阿一海景原隻波蘭鵝掌(6隻)

原價:$360

明報讀者優惠價:$268

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阿一海景原隻南非鮑魚(2隻)

原價:$600

明報讀者優惠價:$328

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阿一海景鮑魚四寶(35頭吉品鮑魚、花膠筒、天白菇、波蘭鵝掌)

原價:$1,080

明報讀者優惠價:$988


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