Mak Sir手記：Hotel Icon舉行烹飪興趣班 由酒店行政總廚親授製作蛋糕要訣
前陣子，獲理工大學企業傳訊大姐Una之邀，參加於該學府轄下教學酒店Hotel Icon舉行的烹飪興趣班，學製作烘焙蛋糕，由該酒店「靚仔」行政總廚Danny Ho親自教授，吸引了一眾傳媒女將及女網紅包括靚女司儀瑪姬、查小欣、唐嘉碧及電台主持Joyce Yeung等，好不熱鬧，大家除學到製作蛋糕的技巧，還感受到Chef Danny為餐飲界作育英才的熱誠。
出身糕點廚師的Danny來自馬來西亞，10多年前已來港任廚。當日他教我們製作朱古力蛋糕，除學到由他親授製作蛋糕的要訣與心得，令人意想不到的，是這烹飪班用料的認真，不單用上Godiva朱古力，為令蛋糕有濃郁香味，所用的雲呢拿籽也很講究，是價值港幣200多元一小條的Tahiti Vanilla，來自太平洋法屬波里尼西亞，素有黑金之稱，世界名廚至喜採用來做甜品，想不到我們能在此烹飪課程中用上了。
烹飪班每位收費港幣980元，若算上由名廚親自授課，用料上乘，烹飪班完成後學員不單獲發畢業證書，還獲贈一個蛋糕製成品帶回家，這個烹飪班可謂超值。更難得是平易近人的Danny，毫不吝嗇把烹調心得與貼士傾囊相授，到烹飪班尾聲時，忙了一整天的他仍精力充沛，跟每位學員影selfie留念，逗得衆人笑逐顏開。
承傳作育英才使命
烹飪班完結後，我趁機與Danny閒談，得知他是一個極有魄力兼勤力的行政總廚，除要應付整間酒店日常餐飲廚政工作及教授烹飪興趣班外，為發揚理工大學培訓餐飲業人才的使命，他還推出三日兩夜的專業廚藝培訓課程，學員每天由早上8點至午夜12點上課，學習各種烹調技巧及食材運用，由Danny全程親自授課，目標是令學員學成後，掌握餐飲烹調的基本功，為將來任職廚師或自己創業開店打下紥實的廚藝根基。Danny話，年輕時曾到法國學習烘焙課程，但發覺除了學費高昂，課程欠缺實用價值，所以他希望用自己多年任廚的實戰經驗與心得，授予有志任廚或創業開食店的人士，令他們可一圓夢想。整個課程包酒店住宿，還會到酒店餐廳用膳，目的是讓學員親身體驗所學烹調廚藝的成果，以及客人食後的反饋與評語，故課程不會局限於紙上談兵。三日兩夜的課程收費由港幣4萬多元起，新冠疫情前，來自內地及東南亞的學員相當踴躍，雖現因疫情未能通關，Danny一點不懈怠，充滿精力及熱誠的他就繼續舉辦及教授各類烹飪興趣班，並順應學員的要求，加插教煮東南亞菜式。
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