【減碳飲食】Green Monday X 鷹君集團 推出全新OmniPork新豬肉餐單
提起綠色生活、環保等議題，相信大家第一時間會想在生活上有什麼習慣可以改善。但原來在飲食習慣上也可以作出改變去保護環境！Green Monday 集團一直致力推廣健康、可持續的飲食方案，與積極推動可持續發展的鷹君集團目標一致。兩家機構進一步緊密合作，透過實踐多項綠色項目，推動真正可持續發展的「零碳未來」。
鷹君集團旗下四間中菜廳誠意推出以OmniPork 新豬肉系列入饌的全新素食中菜，包括香港朗廷酒店之「唐閣」（米芝蓮三星）、香港康得思酒店之「明閣」（米芝蓮一星）、灣仔鷹君中心之「明閣」及香港逸東酒店之「逸東軒」（米芝蓮一星） ，各間中菜廳的全新素菜餐單於五月中同步供應。今次鷹君集團與 Green Monday 聯手合作，既可以讓食客一嚐名廚炮製的精緻佳餚，同時攜手實踐推動可持續發展的願景，呈現雙贏的局面。
糅合精緻、美味與健康的全新素菜餐單
連續六年榮獲米芝蓮三星食府美譽並由香港朗廷酒店中餐行政總廚鄺偉強師傅掌廚的「唐閣」，呈獻多款傳統粵菜的升級素菜版本，當中包括西湖新肉羹（每位$100）、鵲巢彩虹新肉絲（$200）、生菜片欖仁新肉崧（$240）、香煎馬蹄新肉餅（$200）、素XO醬新肉絲稻庭麵（每位$90）。
香港康得思酒店中菜行政總廚李悅發師傅為米芝蓮一星的「明閣」設計之新菜式融合了新豬肉兩款招牌產品，包括以新豬肉炮製的火龍吐艷－火龍果脆皮膳良咕嚕肉（$238）、膳良寶盒（每位$138）、千絲添萬縷－豉汁新豬肉煎脆麵（$188）；以及選用了新餐肉的香菌膳良香苗－油雞㙡菌新餐肉炒飯（$238）。客人可選擇單點新菜式，或品嚐八道菜的米芝蓮素菜宴（每位$788），加倍享受滋味健康佳餚。
灣仔「明閣」由早年為朗豪酒店（現為康得思酒店）的「明閣」勇奪米芝蓮一星的廚藝總監曾超敬師傅主理，這次特意推出全新精緻素菜套餐（每位$768）。由前菜欖菜新豬肉碎四季豆、脆香蓮藕新豬肉餅、羊肚菌新豬肉素肉豆腐羹，到主菜金湯新豬肉釀竹笙、窩燒鮮花椒新豬肉丸、荔茸香酥新豬肉以及山珍上素新豬肉荷葉飯，均以新豬肉為單一食材主題呈現。
至於米芝蓮一星食府「逸東軒」，則由譚棟師傅創作以下菜式──鮮百合蘆荀炒新肉絲（$268）、羊肚菌釀新豬肉伴柚皮（$288）、避風塘新豬肉釀茄子（$238）及新肉絲梅菜蒸勝瓜（$238），為客人提供健康的餐飲選擇，同時提高公眾對環境及可持續發展的關注。賓客亦可點選健康素食套餐（每位$820），享用多款滋味健康菜式。（參閱附錄）
除此之外，鷹君集團亦從企業內部著手，推廣每週吃素一天，於本港旗下酒店的員工餐廳提供植物性食品，積極把影響力推廣至員工層面。
鷹君集團有限公司主席及董事總經理羅嘉瑞醫生表示：「鷹君集團與 Green Monday 今年展開了具影響力的策略合作，除了於 Green Monday Holdings 作出投資外，集團更動員旗下的星級餐廳研發素食新菜式，務實地於社區推廣植物性（plant-based）飲食，帶動大眾改變飲食習慣，攜手正面影響社會，期望以綠色飲食應對氣候變化及糧食危機等可持續發展的挑戰。」
Green Monday 集團創辦人兼行政總裁楊大偉﹕「鷹君集團一直支持 Green Monday 的理念及發展，更於早年便開始支持Green Monday 的活動。如今鷹君集團中的四間高級中菜食府更與我們聯手，積極地利用一系列 OmniPork 植物肉研發及推出新菜式。除了食材之重要，素菜是更需要廚師的參與和創意，在精緻粵菜中力求創新，賦予大家更多元化的綠色選擇，這四間餐廳均完美示範了中菜素菜的新指標。」
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*所有餐單另收加一服務費。
資料來源：由Green Monday 提供
整理：Bernice C.
