DIY水波蛋 3個技巧減少失誤 大廚親身解說拆解4大迷思

【明報專訊】平時吃brunch,熱門菜式之一必定是班尼迪蛋(egg benedict):用刀一切,黃澄澄的蛋黃流出來,配上英式鬆餅與煙肉,太滿足!班尼迪蛋的精髓在於白白滑滑的水波蛋(poached egg),只需水煮就做到,看似很簡單,但是許多人在家自煮都失敗,當中原因是什麼?什麼技巧需要注意?今次請來食物科學專家與大廚,為大家講解。

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【親子DIY】自製人氣多肉植物畫框 種植3注意 換泥防黴菌昆蟲

多肉植物近年甚流行,不少人貪其樣子小巧可愛、易打理。肉質植物又名多肉植物或多漿植物,葉和莖較肥厚,能夠儲存大量水分。康文署「園藝101-園藝教室」短片介紹,由於大部分多肉植物生長在高山、沙漠等較乾燥的地方,打理時要留意種植環境、澆水密度等,園藝導師林惠騰(林Sir)講解種植多肉植物的3個注意事項,以及教大家以多肉植物製作生態畫框。

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【Son級廚房】DIY傳統名物反沙芋!靚芋頭要夠粉水少 芥花籽油代替豬油超easy!

【明報專訊】臨近中秋,今次將會使用農曆八月當造的芋頭,示範潮州菜中最著名、最傳統的甜品——反沙芋!這道甜品做法看似很難,但只要有耐性炸芋頭、煮糖水和「反沙」,再跟着我的簡易家用版,在家中一樣能做出潮式風味的反沙芋,事不宜遲,立即教煮!

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烏冬迷必到!餐廳老闆親身到日本學藝 開工作坊教DIY手打讚岐烏冬

【明報專訊】香港的拉麵店多,但吃烏冬的專門店就少。要做出一碗好烏冬不比拉麵容易,尤其是搓烏冬麵糰時要「手腳並用」,少一點力氣,也不能做出一碗彈牙兼有嚼勁的烏冬。香港人Sam 4年前迷上烏冬,除了親自走到烏冬之鄉日本香川縣吃烏冬,學做烏冬,回港後更索性開店及開班教授製作烏冬,希望將日本烏冬那種單純樸實的飲食文化帶到香港。

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學DIY織物 一鈎一線變出萬千花樣 公仔、毛氈、杯墊一學便會

【明報專訊】英國跳水王子Tom Daley在東京奧運比賽期間「密密織」的相片在社交網絡爆紅,如果你還覺得編織是媽媽級的老套玩意,那你就太out了!不論大人小孩只要學懂基本針法,就能織出屬於自己獨一無二、最fashion的織物,針線的一穿一梭更能讓人忘卻煩惱,放鬆心情。香港地,人人有壓力,與其自己默默承受,不如加入Tom Daley的行列,一起編織紓壓吧!

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DIY全素蛋糕 注意飽和脂肪攝取量 少食多滋味

【明報專訊】日常正餐之外,甜品是不少人的comfort food。近年興起的全素蛋糕,與普通蛋糕的分別,在於它以植物性食材代替動物性食材,包括以植物奶代替牛奶,例如豆奶、燕麥奶或杏仁奶等;但當中隱藏添加糖分,故應適量進食。此外,全素蛋糕還會使用植物牛油或植物油脂類,如椰子油、棕櫚油、杏仁醬、花生醬、牛油果等;需注意,雖然是植物油脂,但亦含有不少飽和脂肪,而且熱量與動物油脂同樣高。一件全素蛋糕為例,飽和脂肪約3.2克,假設一個人每天攝取熱量為1800千卡,其每日飽和脂肪攝取量應在20克以下。那麼,一件全素蛋糕已含全日上限的16%。

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【SON級廚房】吉列豬扒DIY 配日式咖喱 輕鬆易學無得輸!

【明報專訊】日式吉列豬扒(tonkatsu)不光是日本國民級美食,亦是我屋企的Son級人氣菜式。每當侄仔、侄女回港來我家作客時,一定指明要吃吉列豬扒,我每次起碼炸20塊豬扒才夠10人食用!吉列豬扒看似難度很高,其實很易學,跟足我的方法做可以輕鬆炸到金黃色,卜卜脆又juicy;我還會示範日式咖喱,搭配豬扒無得輸!

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DIY低脂、少甜紅豆鹼水糉 營養師教加呢樣食材更健康!

【明報專訊】鹹肉糉以肥豬肉、鹹蛋黃等高脂食物製成,1隻約253克的鹹肉糉,脂肪便高達17克。鹼水糉沒什麼餡料,約244克鹼水糉的脂肪含量約3.4克。鹼水糉是健康選擇嗎?仁安醫院註冊營養師李向明表示,鹼水糉餡料較鹹肉糉少,熱量和脂肪含量較低,1隻鹼水糉熱量約220至280千卡,鹹肉糉則有700至800千卡。

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【Son級廚房】DIY濕潤版朱古力brownie 外脆內軟 選朱古力有秘訣!

【明報專訊】說起西式甜品,我的all-time-favourite,一定是布朗尼蛋糕(brownie)。現時坊間不難買到現成的brownie,但一般味道偏甜,用的朱古力不夠講究,細細嚿仲要賣得貴!所以我的家裏總是常備朱古力和可可粉,隨時焗一大盆,好食又抵食。如果你也喜歡brownie,而且願意自己動手做的話,不妨買點質素較好的朱古力,學我做一個fudgy(濕潤)的版本,面頭一層薄脆,內裏軟腍腍,又有朱古力和牛油香,快點跟我一起試做吧!

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DIY驅蚊香錐 家居防蚊驅蚊天然妙法

家居防蚊驅蚊有何天然妙法?綠人工作室創辦人陳佩貞教大家製作香錐,在家點燃香錐助驅蚊。她提醒,點燃香錐謹記留意安全,避免發生家居意外。驅蚊香錐DIY(3至4粒)-材料:-香茅粉-2茶匙-艾絨/艾粉-4茶匙-檀香粉-1茶匙-水-5至6茶匙-膠片   -1小塊-步驟:1.香茅粉、艾絨、檀香粉放進杯中拌勻。2.-加水黏結定形,拌勻成膏粉狀混合物,備用。3.將膠片捲成三角錐形,用膠紙固定成香錐模具。

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吃貨注意!5個素食DIY食譜 消暑又開胃 味覺大滿足!

天氣炎熱,假日不願外出,不如留在家中親自下廚!身兼演員、精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中,分享了多個素食DIY食譜,有沙律、曲奇、純素蛋糕,還有日式炸糰子,總有一個合你口味!日本三葉芹水菜芒果沙律-清香三葉芹為菜式添香味-三葉芹味道清香,身兼演員、精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中,分享日本三葉芹水菜芒果沙律食譜,簡單易整,味道清新。

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