【Green Monday。日式素食譜】妙用西瓜翠衣 西瓜漬物爽口消暑
西瓜夏天啱食，除了西瓜肉，西瓜皮白色部分（翠衣）都可以製成日本漬物，精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中，提供西瓜漬物食譜。西瓜翠衣爽口，製作簡單方便，亦可依個人喜好加減醬汁分量。
西瓜漬物
材料：
西瓜皮 400克
海鹽 2小匙（1小匙約5毫升）
醬汁材料：
橄欖油 1.5大匙（1大匙約15毫升）
龍舌蘭糖漿 1大匙
蘋果醋 3/4大匙
黑椒 適量
製法：
1. 西瓜削去綠色外皮，可以切深一點，留下白色翠衣部分。
2. 西瓜皮切絲後放入密實袋，加入海鹽攪拌。
3. 放入雪櫃冷藏4小時，取出瀝乾水分。
4. 西瓜皮加入醬汁材料，攪拌即成，或可再放入雪櫃雪凍再吃。
