【Green Monday。日式素食譜】妙用西瓜翠衣 西瓜漬物爽口消暑

西瓜夏天啱食,除了西瓜肉,西瓜皮白色部分(翠衣)都可以製成日本漬物,精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中,提供西瓜漬物食譜。西瓜翠衣爽口,製作簡單方便,亦可依個人喜好加減醬汁分量。

Green Monday食譜︰西瓜漬物(圖片由受訪者提供)
精進料理師及J’shojin精進料理班導師林雲中(圖片由受訪者提供)

西瓜漬物

材料:

西瓜皮   400克

海鹽    2小匙(1小匙約5毫升)


醬汁材料:

橄欖油   1.5大匙(1大匙約15毫升)

龍舌蘭糖漿 1大匙

蘋果醋   3/4大匙

黑椒    適量


製法:

1. 西瓜削去綠色外皮,可以切深一點,留下白色翠衣部分。

2. 西瓜皮切絲後放入密實袋,加入海鹽攪拌。

3. 放入雪櫃冷藏4小時,取出瀝乾水分。

4. 西瓜皮加入醬汁材料,攪拌即成,或可再放入雪櫃雪凍再吃。

Green Monday食譜︰西瓜漬物(圖片由受訪者提供/明報製圖)