Mak Sir手記:Hotel Icon舉行烹飪興趣班 由酒店行政總廚親授製作蛋糕要訣

前陣子,獲理工大學企業傳訊大姐Una之邀,參加於該學府轄下教學酒店Hotel Icon舉行的烹飪興趣班,學製作烘焙蛋糕,由該酒店「靚仔」行政總廚Danny Ho親自教授,吸引了一眾傳媒女將及女網紅包括靚女司儀瑪姬、查小欣、唐嘉碧及電台主持Joyce Yeung等,好不熱鬧,大家除學到製作蛋糕的技巧,還感受到Chef Danny為餐飲界作育英才的熱誠。

出身糕點廚師的Danny來自馬來西亞,10多年前已來港任廚。當日他教我們製作朱古力蛋糕,除學到由他親授製作蛋糕的要訣與心得,令人意想不到的,是這烹飪班用料的認真,不單用上Godiva朱古力,為令蛋糕有濃郁香味,所用的雲呢拿籽也很講究,是價值港幣200多元一小條的Tahiti Vanilla,來自太平洋法屬波里尼西亞,素有黑金之稱,世界名廚至喜採用來做甜品,想不到我們能在此烹飪課程中用上了。

烹飪班每位收費港幣980元,若算上由名廚親自授課,用料上乘,烹飪班完成後學員不單獲發畢業證書,還獲贈一個蛋糕製成品帶回家,這個烹飪班可謂超值。更難得是平易近人的Danny,毫不吝嗇把烹調心得與貼士傾囊相授,到烹飪班尾聲時,忙了一整天的他仍精力充沛,跟每位學員影selfie留念,逗得衆人笑逐顏開。

Mak Sir手記:Hotel Icon舉行烹飪興趣班 由酒店行政總廚親授製作蛋糕要訣
Chef Danny(左1)於烹飪班親自授課,教一眾傳媒女將與女網紅製作朱古力蛋糕。

承傳作育英才使命

烹飪班完結後,我趁機與Danny閒談,得知他是一個極有魄力兼勤力的行政總廚,除要應付整間酒店日常餐飲廚政工作及教授烹飪興趣班外,為發揚理工大學培訓餐飲業人才的使命,他還推出三日兩夜的專業廚藝培訓課程,學員每天由早上8點至午夜12點上課,學習各種烹調技巧及食材運用,由Danny全程親自授課,目標是令學員學成後,掌握餐飲烹調的基本功,為將來任職廚師或自己創業開店打下紥實的廚藝根基。Danny話,年輕時曾到法國學習烘焙課程,但發覺除了學費高昂,課程欠缺實用價值,所以他希望用自己多年任廚的實戰經驗與心得,授予有志任廚或創業開食店的人士,令他們可一圓夢想。整個課程包酒店住宿,還會到酒店餐廳用膳,目的是讓學員親身體驗所學烹調廚藝的成果,以及客人食後的反饋與評語,故課程不會局限於紙上談兵。三日兩夜的課程收費由港幣4萬多元起,新冠疫情前,來自內地及東南亞的學員相當踴躍,雖現因疫情未能通關,Danny一點不懈怠,充滿精力及熱誠的他就繼續舉辦及教授各類烹飪興趣班,並順應學員的要求,加插教煮東南亞菜式。

Mak Sir手記:Hotel Icon舉行烹飪興趣班 由酒店行政總廚親授製作蛋糕要訣
理工大學轄下教學酒店Icon Hotel推出烹飪興趣班,由行政總廚Danny親授製作美味朱古力蛋糕心得與要訣。

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