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香港人向來鍾愛海鮮，消耗量是亞洲第二高的

天氣轉涼，是羊腩煲愛好者出動的好時機！上

要數程序複雜的菜式，田雞可算其中一位。原

食乳豬有時會剩下一些豬頭、豬腳、豬骨等部分，當廚餘又非常浪費，除了煲湯外，還有甚麼方法呢？今集的《王子煮場》，王子將會利用香辣美味的紅油腐乳，加上紅燒乳豬頭，炆煮出一味惹味的腐乳炆豬頭煲，珍惜食材之餘，送飯亦為絕配！

平日接觸的咖哩料理大多汁液豐盛，適合拌飯

腐乳有「東方芝士」的別名，以豆腐發酵、醃製並加工，極其考驗手藝及技術，常用於拌飯、清粥等，亦會入饌作為調味。今集的《王子煮場》，王子會利用高質靚食材，挑選刺身級的生蠔，以及來自百年調味世家 －巨樹牌的「香辣紅油腐乳」，製作出一道中國口味的「芝士焗蠔」，以腐乳代替芝士，8分鐘有得食！

入廚需要創新諗頭，除了在食材上花心思外，醬料亦擔任不可或缺的角色，能夠將平淡菜餚畫龍點睛，加添各種興奮滋味。今次《王子煮場》，王子會利用不同醬料，和大家分享三道精選惹味菜式，由8分鐘有得食，以中式材料演繹西式經典，帶濃厚滋味的「腐乳焗蠔」、對視覺味覺挑戰，火辣麻辣兼備的「麻辣田雞煲」，以及充滿異國風情，拌飯一流的「乾炒咖喱雞」。王子亦將多款拿手好菜結集為書「王子的88道拿手菜」，為你帶來源源不斷的新煮意！

潮州普寧出品的豆醬遠近馳名，由於當地居民一直有自家釀製豆醬的傳統，對挑選優質黃豆、天然發酵生曬等工序非常熟悉。今集的《王子煮場》，王子會利用傳統的普寧豆醬，配合自家的「王子辣椒油」，煮出一味「普寧豆醬炆豬手」。作為潮州識食達人的王子表示，記得要煮多碗飯！

日常工作經常望電腦、熬夜，加上天氣濕熱，容易出現食慾不振、身體不適的情況。除了休息外，平日多飲湯水亦非常有益。今集的《王子煮場》，王字將會分享一味「枸杞煲豬潤湯」，能夠明目養肝、下火潤肺，至適合長時間捱夜及疲勞人士，不妨在工餘時間睇片學做！

京蔥炒羊肉作為一道北京名菜，以蔥香濃郁，羊肉鑊香氣十足為出名。雖然做法簡單，但挑選適合的食材亦需要一番功夫！王子教路，可以選用優質羊柳條，肉感香嫩多汁！京蔥方面，要選用葱青偏軟及鬆身，會較嫩口。今集的《王子煮場》，王子會示範鑊氣十足，一試就愛上的「京蔥炒羊肉」，帶大家重遊和同學一起下廚的美味大學回憶！

潮汕地區臨近大海，以出產多種海鮮聞名，砂鍋海鮮粥、清蒸海鮮等菜式更是讓人食指大動。今集的《王子煮場》，王子精選潮州的曬乾紫菜、高質生蠔和魚露，示範一道「潮州紫菜蒸蠔」的菜色，亦會分享選擇魚露的小秘笈，選購的時候不妨留意一下！