蘿蔔糕不夠粉易散開?自製蘿蔔糕有秘訣 揀蘿蔔、蒸糕、煎糕小貼士 【附瑤柱臘味蘿蔔糕食譜】

農曆新年將至,自製蘿蔔糕有何秘訣?中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路,做蘿蔔糕要留意粉的分量,粉量不夠蘿蔔糕會容易散開。他逐一分享蘿蔔糕選料、蒸糕、儲存,以及煎蘿蔔糕的秘訣。

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粟粉木薯粉馬鈴薯粉 同粉不同效 生粉三兄弟 最佳口感要識揀

生粉一般指木薯粉、粟粉和馬鈴薯粉,三者的「大路」用途相似,但要細分各自獨特用法,我們請來逾80年老字號的煮食用粉代理商李祥和負責人逐一解說。眼前3種同樣被稱為「生粉」的白色粉末,你能分辨哪種來自木薯、粟米和馬鈴薯嗎?

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