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【明報專訊】花膠、鮑魚、海參這等貴價乾貨海味，常見於傳統中式宴席，但米芝蓮一星VEA-Restaurant-&-Lounge行政總廚鄭永麒（Vicky）巧用法菜技藝融會貫通，以乾貨海味炮製出一席新穎高貴的中法菜式。能有此forward-thinking的概念並付諸實踐，全因他有法菜底子，也一直對中菜情有獨鍾，因此自上月傳出他的全新中菜廳即將開幕的消息時，不少飲食圈中人都引頸以待。