菠蘿 VS. 鳳梨 含菠蘿蛋白酶助消化 自製鳳梨雞湯 護腎潤腸不濕熱

【明報專訊】最近台灣鳳梨熱搶,鳳梨與菠蘿營養有無差別?註冊營養師萬侃表示,兩者整體營養價值差不多,含類胡蘿蔔素、維他命C等抗氧化物,也有水溶性纖維幫助排便。不論是菠蘿還是鳳梨,其抗氧化成分和菠蘿蛋白酶(又稱鳳梨酵素,bromelain),不但可令肉類變腍、幫助消化;更有研究指出具有抗炎作用,有助傷口癒合。惟有人說菠蘿「濕熱」,不宜多吃。究竟哪句真?哪句假?

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【切水果神器】鮮甜亮麗芒果蜜瓜 日本水果達人傳授切水果心法(另附切水果神器實測)

【明報專訊】對於水果迷來說,炎炎夏日絕對是放肆狂吃的好時機。愛美是人的天性,好吃的水果,如果切得漂亮,食慾肯定也會大增。可惜不是每種水果都容易將皮、核跟果肉分家;切得岩岩巉巉,不止減低食慾,也可能浪費了香甜的果肉。記者請來日本水果達人,教授大家最基本的切水果方法。另外,也為懶惰水果迷蒐羅了多件切水果神器,測試一下它們是否物有所值。

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