鼎爺私房菜 X 麥華章 重現《阿爺廚房》傳統手工粵菜 精選節目亮相菜式 鼎上嘗珍饈

最近,有幸獲邀到著名的「鼎爺私房菜」, 品嘗了從《阿爺廚房》各輯節目中,精選出來的手工菜式,並聆聽親自到飯局的鼎爺(李家鼎),為我們介紹是夜所呈獻的各款精緻傳統粵菜。鼎爺在他主持的烹飪節目《阿爺廚房》中,其精湛的粵式廚藝及對傳統粵菜的豐富知識,魅力沒法擋,節目不斷「添食」,迄今已先後參與演出了5輯共145集,當中親自示範烹調多逾300個菜式。

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夏日必試!傳統漬物「五柳」 酸甜開胃抗悶熱 入饌工夫多 現成散裝買少見少

【明報專訊】踏入夏季,天氣變得悶熱,總想吃些清爽酸甜的開胃菜式。久違了的五柳菜式讓人懷念,由五種醃漬物組合而成的五柳,以簡單鹽糖醋勾出酸甜中帶微辛的芡汁,配魚肉更是一絕。著名粵菜專家江獻珠曾於專欄寫道:「一說到『五柳』,廣東人立即口水直流,魚未入口,味蕾不期然大開,當盛暑的日子,清鮮冶味的五柳魚,正是當時得令。」

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