催熟水果

【明報專訊】廚房法寶之一的密實袋，是保存食品常用包裝。它多以袋口的夾鏈把食物密封起來，保存原理與保鮮紙類近。不說不知，原來把香蕉、芒果等水果放進密實袋，可以有催熟的效果：這些水果會產生乙烯（ethylene），在密封的密實袋內，乙烯濃度高，便能有效催熟水果。裝鮮肉蔬菜-不宜重複使用-很多人會重複使用密實袋，香港理工大學應用生物及化學科技學系客座副教授梁嘉聲提醒，密實袋理論上雖可重複使用，但再次使用前應徹底洗淨袋的內部，亦不應使用酒精等有機溶劑去清潔，以防破壞塑膠材質，使用洗潔精較佳。