冬菜

【明報專訊】消委會早前測試本地牛丸、牛筋丸，發現不少攙入豬肉、雞肉，當中更有牛丸驗出只含13%牛基因，原來牛丸有牛味，並非必然。在同一測試中，近40年老字號勝利牛丸獲得總評分5分，兼驗出含100%牛肉，貨真價實的背後，是老闆每日凌晨5時到牛肉檔入貨，堅持只選在屠房3小時內屠宰的未閹生牯牛。一間牛丸店沒有牛丸賣，那是什麼一回事？早前上水屠房因疫情關閉，本地沒有新鮮牛肉供應，勝利牛丸的創辦人胡順清索性不賣牛肉丸。