動物油

【明報專訊】近幾十年來，最被妖魔化的食材，非動物油莫屬。動物脂肪是舊社會大眾恩物。物質匱乏，不少人在家煉豬油，用來拌飯、炒菜，務求以蔗渣價錢炮製燒鵝味道。如今膽固醇3字讓人聞風喪膽，植物油當道，要一嘗動物脂香甚難，更遑論有人花心機榨油。幸好，近年坊間有些有心人，煉出無添加的豬油、雞油，小小一匙足以令平凡食材脫胎換骨。暫時放下健康戒條，少吃多滋味，準保你也會為這澎湃的脂香所折服。