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尖沙咀新酒吧南美草藥主題美食配海景療癒身心

2021-06-252021-06-25 Lo Cyrus 墨西哥菜, 牛油果, 酒吧, 雞尾酒

【明報專訊】香港有不少走墨西哥主題的酒吧與餐廳，不過主打其他拉丁美洲國家風格的酒吧卻少之又少。尖東海旁近日有新酒吧開業，以南美傳統草藥為主題，不論裝潢、食物與雞尾酒都加入草藥元素，帶客人回到20世紀初阿根廷布宜諾斯艾利斯，開展一場「療癒身心」的旅程。

消費自煮

墨西哥菜Cali-mex 即席「混醬」主打朱古力醬墨西哥慢燉牛肋肉必試邪惡炭燒醉雞

2021-06-242021-06-24 Lo Cyrus Cali-mex, 墨西哥菜, 朱古力, 牛油果

【明報專訊】如果要你說出一種最能代表墨西哥菜的顏色，答案大概離不開以下3種顏色——紅，因為有番茄辣椒；綠，因為有綠油油的牛油果醬；米黃，因為有香脆的nachos和burrito（卷餅），但有否想過在這鮮艷繽紛的菜系中，看似完全不沾邊的啡色，原來也扮演着同樣重要的角色？Mole sauce，中文泛指為「混醬」，是墨西哥菜中不可或缺的醬料。雖然調味料理應在烹調中擔當輔助角色，為各種材料提升食味，但在墨西哥這個香料包羅萬象的國度，混醬濃厚風味的威力，基本上主宰了盤子其他食材的味道，是整道菜的靈魂。