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舌尖去旅行丨天后正宗新疆菜 全羊宴不羶秘密是什麼?

2021-03-152021-03-15 Lo Cyrus 全羊宴, 天后, 天山小館, 新疆菜, 羊肉

【明報文章】羊肉大抵是芫荽之外另一款最兩極的食材了:羊癡一派嗜羊如命,厭羊一派則將羊肉拒諸千里——又羶又嚼不動,怎麼入口?覺得不好吃,可能只是你選錯食材罷了。香港的羊腩煲多用山羊肉,羶味較重,新疆的羊肉料理則用肉質鮮嫩的綿羊,不必過多調味就吃到羊的美味。怕羊羶的人,不妨試一試當地人做的手抓羊肉、烤羊肉串與饢包肉,嘗嘗羊肉原汁原味的鮮香。

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