栗子

【明報專訊】冬天若不吃點栗子，總覺得少了什麼：不論是街邊充滿炭香的糖炒栗子，媽媽做的栗子燜雞，老火湯裏的栗子，還是法國甜點mont blanc，香甜粉糯、充滿金黃色澤的栗子肉定能在大眾心目中佔一席位。這款幾乎與任何食物都搭配的食材，趁熱咬上一口，就能感受到幸福滋味。栗子專賣店、皇甘栗鮮炒乾果專門店負責人謝裕民（Eddie）說，中國栗子主要分南北兩大類，北方以板栗為主，南方則以錐栗為主。在香港找到的栗子，主要是南方的桂林錐，「但我們用的是來自燕山山脈的河北遷西板栗」。