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洗米有竅妙!4招洗米要訣 洗米過度致流失維他命B
醫健生活 

洗米有竅妙!4招洗米要訣 洗米過度致流失維他命B

2021-06-292021-06-29 Lo Cyrus 洗米, 營養師, 維他命, 蛋白質

米飯是港人主要糧食,煮飯前必須清洗白米上的灰塵、雜質或髒物,但原來洗米會令白米的營養流失。澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)接受《明報》電子平台組訪問時表示,白米內水溶性維他命和礦物質無可避免會在洗米過程中流失,其中維他命B1(硫胺素Thiamin)和維他命B3(菸鹼酸Niacin)流失程度可以高至60%,然而穀物是提供維他命B的重要來源,建議不要過度洗米。

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