蛋白質

【明報專訊】明明三餐飽足，為何總是餓？

米飯是港人主要糧食，煮飯前必須清洗白米上的灰塵、雜質或髒物，但原來洗米會令白米的營養流失。澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受《明報》電子平台組訪問時表示，白米內水溶性維他命和礦物質無可避免會在洗米過程中流失，其中維他命B1（硫胺素Thiamin）和維他命B3（菸鹼酸Niacin）流失程度可以高至60%，然而穀物是提供維他命B的重要來源，建議不要過度洗米。

賽馬會流金匯註冊營養師廖芷珊不時在營養講座上，接觸到「入五」人士，熱門話題之一，是他們感到新陳代謝率隨年齡增長而減慢，身形「發福」；有感於活動量減少，認為進食量毋須像年輕時吃那麼多，覺得一天兩餐已足夠。