燒味

【明報專訊】曾有網站調查香港人最愛的燒味，結果叉燒大比數勝出。港人對叉燒喜愛得甚至在網上設關注組，不時分享叉燒食評。你又知不知道燒味師傅心目中怎樣為之「靚」叉燒？原來要夠「身」，究竟夠「身」是什麼意思？那就由著名燒味店的老師傅娓娓道來。好吃不怕巷子深，炮台山宏安道的CHOP-CHOP食神叉燒位於內街，是一間新潮燒味店，主打不同部位的叉燒，另有其他燒味、小菜。有叉燒迷發現此店已開了一段日子，但近期的叉燒入口後帶點微妙變化。

燒味為不少香港人所愛，但如果燒味受金黃葡萄球菌污染，可能引致食物中毒。食物安全中心研究發現，未斬件的整塊燒味不利細菌生長；斬件後、特別是以保鮮紙包裝的燒味則有利細菌生長，在室溫放置數小時後，細菌總含量上升至不及格水平。食安中心建議商戶最好在2小時內出售在室溫下陳列的斬件燒味，消費者購買後亦應盡快食用。

【明報專訊】疫情持續半年有多，大家都不能出埠，難道只能悶在家中發呆？有車之人在「疫」境中格外讓人羨慕，因為可有更大自由度，駕車前往不同地點，避開人潮，放鬆心情。今次我們駕車上川龍飲茶買菜，再上大帽山睇靚景，順便操練一下駕駛技術，輕鬆過一個下午。