番茄

【明報專訊】廣東人無湯不歡，不論是滋補的老火湯還是清甜的滾湯，一碗暖入心的「媽媽牌」愛心湯，都是我們飯桌上不可或缺的元素。我們習慣湯水一定要趁熱喝，不過相隔1萬公里的西班牙人卻喜愛把番茄、蔬果打成汁，用冰涼透心的凍湯Gazpacho消除暑氣。常被熱浪侵襲的西班牙位處南歐，當中最南端的自治區安達盧西亞（Andalusia）與非洲只相距一個直布羅陀海峽。炎熱氣候，造就了Gazpacho這種屬於安達盧西亞的傳統美食。

很多人切洋葱會流眼淚，資深家務助理導師張鳳娟分享切洋葱不流淚的方法，同時說明如何切辣椒或葱時可減輕刺激氣味散發、芫茜和葱的保鮮方法。●切洋葱-方法一：洋葱放在約攝氏40度溫水，浸泡5分鐘才切。方法二：切洋葱前，先冷藏洋葱5分鐘才切。