【夏日透心涼。飲食篇】西班牙凍湯 番茄、蔬果打成汁 酸酸甜甜清爽開胃 讓人暑氣全消

【明報專訊】廣東人無湯不歡,不論是滋補的老火湯還是清甜的滾湯,一碗暖入心的「媽媽牌」愛心湯,都是我們飯桌上不可或缺的元素。我們習慣湯水一定要趁熱喝,不過相隔1萬公里的西班牙人卻喜愛把番茄、蔬果打成汁,用冰涼透心的凍湯Gazpacho消除暑氣。常被熱浪侵襲的西班牙位處南歐,當中最南端的自治區安達盧西亞(Andalusia)與非洲只相距一個直布羅陀海峽。炎熱氣候,造就了Gazpacho這種屬於安達盧西亞的傳統美食。

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【新手上場。入廚貼士】如何切洋葱不流淚?如何保鮮芫茜葱?

很多人切洋葱會流眼淚,資深家務助理導師張鳳娟分享切洋葱不流淚的方法,同時說明如何切辣椒或葱時可減輕刺激氣味散發、芫茜和葱的保鮮方法。●切洋葱-方法一:洋葱放在約攝氏40度溫水,浸泡5分鐘才切。方法二:切洋葱前,先冷藏洋葱5分鐘才切。

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