Tonkichiとん吉 X 麥華章｜正宗日式吉列豬扒專門店推介 傳統京都風格新裝潢
我喜吃日式吉列豬扒，銅鑼灣香港世貿中心的 Tonkichi 是我常臨的日式吉列豬扒專門店。該店全名是 Tonkichiとん吉 (Tonkichi Tonkatsu)，早於1995年在世貿中心開設，堪稱最早把正宗日式吉列文化引進香港，是當時香港唯一高級日式吉列豬扒專門店，因受食客歡迎，業務成功擴展，於2000至2020年間於港九新界增設了5間分店，原位於世貿中心4樓的旗艦店，則隨著該中心翻新工程，搬到該中心13樓，並於去年12月正式重開營業，以美輪美奐並充滿禪意與揉合傳統京都風格的新裝潢，與食客見面。
我喜到Tonkichi吃日式吉列美食，皆因該店的日式吉列料理手法相當正宗，連不少居港的日本人，亦被吸引到該店品嘗家鄉地道美食。我認為，除烹調手法正宗外，該店重要成功因素是用料精良，除供應日本黑豚與和牛，以及來自東瀛和世界各地的優質食材外，細緻如白米及椰菜，均進口自日本，前者更選用日本宮城一見鍾情米，連名食家蔡瀾也盛讚該店是最佳的日式吉列專門店，比日本當地的傳統老店更佳。
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除供應日式吉列豬排、和牛及海鮮外，該店並設壽司吧，供應刺身及壽司，還有限定的「廚師發辦」。早陣子，我便與幾位友好，到該店品嘗其新推出的Omkase套餐，菜式相當豐富，包括5款時令前菜的「八寸」、岩手縣生蠔、刺身一人前共5款、內有鹿兒島黑豚肉、深海大蝦兩隻及廣島生蠔兩隻的招牌特上吉列盛合二人前、DIY海膽赤身手卷、麵豉湯、五味雪糕及Pokka招牌咖啡，每道菜式並由該店配以日本佳釀。是夜，我們吃得甚開懷，尤欣賞「廚師發辦」套餐所選用高質時令當造食材，以及吉列炸物炸得鮮香酥脆多汁卻一點不油膩的高超廚藝，值得推薦給大家去一試，但要提醒大家，如要吃Omakase並配酒，需提前預訂，而且菜式是廚師根據當天所搜羅得時令當造食材來炮製，故每天不盡相同。
Tonkichiとん吉
地址：銅鑼灣告士打道280號世界貿易中心13樓1302號舖
電話：2310 8806
