博士活水茶業｜以「加能德™」活水品茗 感受好水泡茶與滋養美味的關係
「水滾茶靚」既形像又籠統地形容水與泡一壼茶的美味關係，然而向來對水有研究的譚達治博士心中的「好水」，不是一般的自來水，而是來自百萬年前混然天成，不經人為加工的水。他說：「沒有天賜的甘泉、優良品種的茶葉及製茶職人的匠心，想品茗靚茶是無從談起」。於是，譚博士從水科學的角度淺談什麼是好水。
人從出生一刻，身體已帶着約80%水分，隨年齡增長，身體帶水分的百分比開始下降，長者身體約帶50%水分，皮膚的彈力明顯與年輕時有分別。毋庸置疑身體不能缺水，水是影響人體健康的重要因素，亦是動植物生命之源。
好水不缺微量元素
既然知道水對人體健康的重要，有需要講究選擇飲怎樣質素的水。譚博士指出，不少人以為眼見清澈的水或經過多重過濾、蒸餾、添加礦物質等，就是質素好的水。真正質素好的水應該是存在大自然環境，不經人手加工的水，而且包含大量微量元素，即佔人體總重量百萬分之一為單位的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒等。
水分子有振動頻率
如果從飲用水的角度看，質素好的水要有適量微量礦物質，而且細微的水分子有其振動頻率，愈排列整齊的水分子產生的振動頻率愈高，滲透力更強，飲用這類水時會感到很柔滑，而且更容被人體吸收，保持體內各臟腑的活動能力。
地下礦泉藏活力水
譚博士補充，雖然知道存在於大自然環境，不經人手加工的水，其水分子的振動頻率最好及有「活力」，但是愈來愈難找到。據知「加能德™」的天然水源自奧地利一處高山的紫銅礦地下深處，由於這處的水經數百年積聚並且不見天日，因此可以不被任何外在環境污染及保持水分子的活力，是最佳的天然水。現時這些水被提取用於整套「加能德™」活水系統中，這些水就像「水的種子」一樣，經過特別設計的器具，可以把水分子不活躍的普通水回復高頻振動，從而惠及想飲用或使用活水的人士。
活水製茶增效益
譚博士提及經「加能德™」活水系統產生的水，其水質會被還原至最天然的結構和狀態，對動植物都有益處。在這個前提下，譚博士與從事茶葉生意愈20年的老字號合作，創立博士活水茶業有限公司，在內地的製茶廠房應用「加能德™」活水系統，了解使用活水製茶前後有怎樣的分別。
縮製茶時間兼壓抑致癌物
博士活水茶業有限公司負責人陳穎沁表示，製造普洱熟茶，最關鍵是對毛茶增溫增濕的堆茶發酵工序，這項工序主要依靠多酚類物質在微生物作用下， 發生酶促化反應而成。「加能德™」活水亦是在這工序應用，包括採用「加能德™」活水系統，使從山泉引入的水還原至最天然結構，再加入由奧地利原裝進口的「加能德™」藍活水，按1公升藍活水兌50公升經「活化」的山泉水，灑在茶葉後加入特製的酵母菌，由於活水的高頻振動，茶葉堆升溫比不用活水時快。未用活水前相隔數小時檢查茶堆溫度一次，使用活水後需要每兩小時檢查一次，達攝氏65度時扒開茶堆降溫，如是者重覆堆茶工序7至8次。由於活水有壓抑其中一種致癌物質黃曲霉素生長的作用，成品不只沒有異味，散發茶香同時可以安心泡沖飲用。因此，使用活水製茶，可以縮短堆茶時間及保證茶葉的質素。
博士活水茶業產品
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關於活水科技
在數十年前，奧地利的Johann Grander（約翰． 加能德）發現了擁有高頻振動水分子的水，可以影響其他水分子不活躍的水，從而增加其振動頻率改善水質，他稱之為「訊息傳遞」，還設計了「加能德™」活水科技。「加能德™」活水科技是通過改善水的結構，來加強水對外來污染物及害菌的抵抗力和自淨能力，令水回復它天然、穩定的免疫狀態。採用這項科技原理製成活水系統，適合各種場所使用。
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