瘦人膽固醇也過高？營養師教路：五類食物助降膽固醇！內附簡易食譜

很多女生都非常在意自己身形，因為肥胖不但會影響外觀，更會引發三高（膽固醇、血壓、血糖）問題，所以對於天生「瘦底」的人都極為羨慕。然而，你可想過，瘦人也有機會出現高膽固醇、高血壓問題？其實看來體重標準的「瘦人」也「不可貌相」，潛藏高膽固醇風險！

高膽固醇原因一：先天因素

不少人以為高膽固醇是由於進食太多蛋黃、魷魚、鮮蝦等膽固醇含量高的食物引致，但其實美國膳食諮詢委員會早在2016年已取消膽固醇的每日最高攝取上限，因為人體內的膽固醇只有兩成靠飲食攝取，其餘則靠肝臟合成。換言之，我們的肝臟掌握了最大的決定權，所以無論過瘦或過重，均有機會出現高膽固醇。

高膽固醇原因二：飲食因素

雖說飲食只佔兩成，但其影響力絕對不能小覷！如上所述，「高膽固醇」但「低脂」的食物如雞蛋、魷魚、鮮蝦等並不會顯著的使體內的膽固醇過高。相反，若長期進食一些含有高飽和脂肪和反式脂肪的食物（如OL們最愛的糕點甜品、零食等），都會增加高膽固醇及患上心血管疾病的風險。

高膽固醇原因三：慢性壓力

在人體感到壓力時，腎上腺素和壓力賀爾蒙──皮質醇會上升。研究指出，體內分泌的皮質醇會提高總膽固醇水平及總膽固醇和高密度膽固醇比值（TC/HDLratio），比值愈高，患心血管疾病的風險愈大。

高膽固醇原因四：更年期後的荷爾蒙改變

女性更年期後，雌激素會下降，體內的低密度膽固醇和三酸甘油脂比例則會增高（壞膽固醇），而高密度膽固醇（好膽固醇）值則維持不變，使血液黏稠度上升，患上高膽固醇的風險增加。

處理高膽固醇可從飲食中著手，德善健康管理營養師陳穎琪（Kritney）為大家介紹了4大有助預防膽固醇過高的食材：

1. 奇亞籽

奇亞籽被稱為功能性食物，具降高膽固醇、改善腸道健康的功效。當中的奧米加三脂肪酸，有助預防膽固醇過高，降三酸甘油脂，進食後更具飽肚感。

2、牛油果

牛油果的單元不飽和脂肪酸能降低壞膽固醇（LDL）水平，改善高膽固醇及預防心血管疾病，當中的鉀質更可排走多餘的鈉質，有助去水腫及預防高血壓。

3.豆腐

豆腐含有豐富的植物性蛋白質、植物固醇、大豆異黃酮，有助降低血液中壞膽固醇（LDL）水平，減少膽固醇被人體吸收，預防高膽固醇。

4.果仁類

各類果仁皆含有豐富的營養元素和不飽和脂肪酸，能預防膽固醇過高，當中以杏仁、花生的不飽和脂肪酸含量為較多。不過果仁類雖健康，但屬高脂肪食物，建議每天進食一安士（一手掌大小）便足夠。

以下再為大家介紹一款懶人必備，只需3步即可預防高膽固醇營養輕食──牛油果豆腐沙律，絕對適合工作繁忙的OL們！

材料：牛油果 1-2個、豆腐 1盒、日式三文魚紫菜肉鬆 適量、日式醬油 適量、蔥花 適量

做法：

1. 洗淨牛油果後對半切開，沿著果核旋開，剝去外皮，切出果肉
2. 將豆腐切成和牛油果片相近的厚度，然後將一片豆腐、一片牛油果的順序放在盤上
3. 在底部倒適量醬油，再在上面撒上適量肉鬆及蔥花，即可食用

高膽固醇絕非肥胖者的專利！瘦人或體重標準的人士也可能暗藏膽固醇過高的風險，即使身形瘦削，也應保持健康的生活形態，多運動、避免進食過量高膽固醇食物，並定期抽血檢查。如有膽固醇過高問題，也不能單一地依靠飲食，而是透過多方面配合，如有需要應向醫生及營養師查詢。

了解更多：https://bit.ly/2Tsdc69

德善健康管理營養師陳穎琪（Kritney）

英國歐斯特大學食物及營養學學士