米芝蓮餐廳ANDŌ X TA VIE｜開業2周年 與TA VIE旅總廚首度攜手 7月7日呈獻2周年限定6道菜晚餐
2022年7月7日星期四只此一晚！米芝蓮一星ANDŌ阿根廷總廚Agustin Balbi將與米芝蓮二星法日餐廳Ta Vie總廚佐藤秀明（Hideaki Sato）破天荒攜手合作，兩位匠心獨運的廚藝大師首度以美食交鋒，將為顧客們炮製最難忘的精緻美食之旅。為隆重其事，佐藤秀明特別於晚餐前首先在Ta Vie送上開胃小吃，搭配清爽醉人的庫克香檳（Krug Champagne），讓你以最輕鬆愉悅的心情，迎接ANDŌ六道菜Off-menu晚餐體驗。
由兩位名廚攜手呈獻的ANDŌ X TA VIE旅兩周年特別限定餐單，六道菜式均為Off-menu的當日限定美食。每道菜均彰顯兩位星級名廚對日本料理的獨特情懷，兩位星廚更以頂級烹飪技巧，將東瀛美食融入其他菜式風格，設計出一日限定菜式。ANDŌ X TA VIE旅六道菜周年限定菜單定價每位HK$2,888 + 10%。ANDŌ X TA VIE旅嘗味之旅的詳情如下：
於TA VIE（晚上6時半開始）
Wagyu tartare, yuzu kosho, squid in cracker / 和牛他他、柚子胡椒、魷魚餅乾
Egg yolk mousse, furikake, monaka (caviar) / 蛋黃慕斯、拌飯素、魚子醬 monaka
Sato San’s Peking Duck / 佐藤總廚北京烤鴨
Fried chicken Namban (caviar) / 南蠻炸雞（魚子醬）
搭配 Krug Grande Cuvée 香檳
於ANDO（晚上7時半開始）
Bread from Ta Vie + butter / Ta Vie 麵包 + 牛油
Hokkaido scallop, uni, petit pois, citrus sauce / 北海道帶子、海膽、小粒豌豆、柑橘醬
Kegani crab with Japanese sweet corn / 北海道毛蟹配日本甜粟米
Steamed foie gras egg custard, red eggplant, porcini mushroom / 鵝肝燉蛋、紅矮瓜、牛肝菌
Kurobuta pork, sweet potato, black truffle, mushrooms / 黑豚肉、日本番薯、黑松露、蘑菇
Sakura ebi, rice / 櫻花蝦、米飯
ANDŌ：Agustin Balbi 結合創新西班牙菜與精緻日本料理
ANDŌ之名，源自大廚 Agustin 的拉丁名字 Ferrando。在日語中，ANDŌ有如釋重負之意；而在西班牙文裡，ANDŌ 是英文法現在進行式中的的現在分詞 “-ing”，象徵著當下的作為。ANDŌ 對美食的宗旨，正如兩國語言意思的結合，持續為客人帶來頂級的舒心菜餚 。祖籍阿根廷的Agustin，自小於西班牙及意大利家庭長大，當中祖母 Lola烹調的家庭式傳統菜餚，既為Agustin留下美好的童年回憶，更燃點了他對美食的熱情，激發極具創意的烹飪思維。時至今日，祖母烹調的家常美食更成為了他設計革新菜式的靈感泉源。
「佐藤總廚的烹飪概念與技巧，一直令我既讚嘆亦敬佩。面對每一碟菜式，他都抱著一絲不苟的精神，持守烹調應有的紀律，更加證明他對食材的尊重。」Agustin Balbi道。「既然我們兩家餐廳如此相鄰靠近，何不來一趟破天荒聯乘，為ANDŌ的兩周年大日子一同舉杯慶祝。我希望每一位客人都享受份特別設計私房菜單，就像我們享受整個創作過程一樣。」
TA VIE：「純粹、簡約、順應時令」 佐藤秀明的原創美食
簡單三個的詞彙：「純粹、簡約、順應時令」，就已足夠概述 Ta Vie 旅的廚藝理念。榮獲米芝蓮二星的Ta Vie旅，乃日籍總廚佐藤秀明（Hideaki Sato）一手創立的心血結晶，秉承其嚴謹的烹飪精神，完美呈獻當代日本料理的精緻用餐體驗。
佐藤總廚之所以為餐廳取名「Ta Vie 旅」，原來擁雙重意義。在日語中，Ta Vie意為「旅程」，而在法語中，則解作「你的生活」。佐藤總廚希望Ta Vie成為與客人溝通的橋樑，以美食邀請客人一同展開味蕾探索之旅，體驗亞洲時令食材與各種產品拼發的無限可能性； 同一時間，讓志同道合的客人於餐廳停歇相聚，相知相交，並由餐廳開始繼續出發尋找旅程下一站。Ta Vie 旅融合經典的法國烹調技術與擺盤設計，並與亞洲風味結合，以簡約的烹調方法，突顯食材原有的光芒，既是對季節時令的尊崇，更將客人與大自然聯繫起來。
「我和Agustin總廚對烹調美食均有著同樣的理念及價值觀，亦因如此，令這次聯乘的協同作用更強大。我一直都很敬重ANDO風格的廚藝技巧，而為了這次合作，我們花了很長時間相討菜單細節，今天終於能向客人展示我們共同努力的成果。我敢在這裡保證，這次聯乘菜單中的每一道菜都充滿驚喜，定能為客人帶來難忘的愉悅。」總裁佐藤秀明道。
如欲預訂ANDŌ X TA VIE旅 六道菜周年限定嘗味之旅，請按此及或直接與餐廳聯系。
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整理：Erin Pang
