【爆紅咖啡】咖啡雞尾酒手冲咖啡爭寵 中上環朝聖打卡遊

【明報專訊】IG近期的打卡大熱是咖啡,原因是中上環一帶近來有許多新coffee shop 開張,有美國過江龍、著名本地薑,還有大隱隱於市的深宵咖啡座,自然引來港女文青攻陷。當中要數最IG-able的是荷李活道上,集咖啡店與酒吧「雙重」身分的咖啡酒吧概念店。

名店「雙重」身分 咖啡與酒密不可分

咖啡名店Cupping Room在荷李活道開設全新概念店DOUBLESHOT by CUPPING ROOM,背後隱藏了Cupping Room總經理Michael Yung對咖啡店的詮釋。店內設有大型酒吧枱,所有飲品,包括咖啡和酒品均在此製作,集咖啡店和酒吧於一身,這正是Michael想表達咖啡店原本便擁有與酒吧共存的double身分。

特色美食——千層薯條(Mille-feuille Potatoes Bravas,後,$88)把西班牙薯仔切成薄片,疊成數十層,冷藏一晚定形才炸香,薯味濃郁。而午市供應的迷你炸豬扒三文治(Mini Katsu-sando,前,$108),選用肉味濃郁的西班牙黑毛豬扒。(黃志東攝)

咖啡渣釀酒 先甜後甘

DOUBLESHOT另一負責人兼調酒師Chanel Adams補充,歐美大部分的咖啡店日間賣咖啡,晚間賣酒,是很日常的光景。Michael提到barista一字,也和bar有關。據《完全咖啡知識手冊》一書解釋,在意大利的酒吧內,吧枱後負責調配espresso的服務員稱為barista,展現咖啡和酒吧之間的親密關係。Michael有感香港人認為咖啡店只賣咖啡及輕食的想法太單一,早於2至3年前構思新概念店,便是以他的咖啡專業,結合Chanel的調酒知識,創作出加入咖啡的雞尾酒,希望啡迷通過DOUBLESHOT,重新認識咖啡店的雙重本質。

入口幼滑——咖啡雞尾酒Spent Martini入口幼滑,先甜後甘苦(前,$118),可搭配迷你炸西班牙黑毛豬扒三文治(Mini Katsu-sando,後,$108),美味滿足。(DOUBLESHOT by CUPPING ROOM)(黃志東攝)

現時店內有4款咖啡雞尾酒,以Spent Martini最受歡迎。Spent有用過的意思,他們以咖啡渣來釀酒,把Cupping Room剩下的杏仁牛角包打成醬,結合兩者,帶來先甜後甘的獨特口感。另一款Penny是結合Flash-Brewed咖啡和櫻桃酒的雞尾酒,而Penny亦確有其人,是店內的咖啡師兼調酒師,正好代表barista的雙重精神。

Aeropress Negroni——以aeropress技術把咖啡香味打進以gin酒為基底的雞尾酒中($128)。(黃志東攝)

直採啡豆 「一條龍」冲出最純粹味道

Knockbox Coffee Company去年被國際旅遊網站Big 7 Travel票選為亞洲區50間最佳咖啡店之一,今次選址中環開設分店,叫一眾港島區的粉絲相當興奮。咖啡店能從眾多本地咖啡店中突圍而出,最主要原因是咖啡的質素高。

富有層次——店舖於2011年將咖啡Dirty從日本引入香港,底層是凍鮮奶,再倒入特濃咖啡營造渲染效果,飲用時不用拌勻,第一口有冷暖交替的複雜口感,之後有咖啡的焦糖和拖肥香味。($40)(馮凱鍵攝)

店舖經理兼咖啡烘焙師Laughing表示,他們會親自走訪世界各地找尋高品質的咖啡豆,然後以直接貿易(direct trade)的方式,將咖啡豆從原產地空運直送到港,因此從採購、炒豆、冲製,整個過程都是一條龍包辦,當中不會添加糖漿或調味,目的是讓大家能夠品嘗咖啡豆最原始的風味,而手冲咖啡(crafted coffee)便能讓客人享受到咖啡最純粹的味道。今年首推Yirgacheffe Gedeb咖啡,選用埃塞俄比亞的阿拉比卡豆,帶士多啤梨、玫瑰和芒果的酸甜味,十分香醇。

人氣菜單——KB Tonic(前,$50)混合特濃咖啡和湯力水而成,啡味清新,與香濃的番茄肉醬意大利扁意粉(後,$98)很搭配。(Knockbox Coffee Company)(馮凱鍵攝)

埃塞俄比亞豆帶花果香

咖啡店另一賣點,是咖啡餐單上有fruity(果香)和nutty(堅果)兩種味道供選擇。這全因咖啡豆本來就有自己的屬性,有些味帶果香,有些則比較醇厚,客人可以根據自己的喜好,選擇合適的款式。

花果味道——Yirgacheffe Gedeb是全新推出的手冲咖啡,選用埃塞俄比亞的阿拉比卡豆,蘊含花果味道。($65)(馮凱鍵攝)

店內亦提供多款小食,除了旺角店很受歡迎的咖啡豆形狀窩夫,還有以植物牛肉炮製的素食版全日早餐和番茄肉醬意大利扁意粉(Linguine Bolognese),口感和味道貼近真牛肉。


DOUBLESHOT by CUPPING ROOM

地址:中環荷李活道49號鴻豐商業中心1樓

查詢:9225 6639


Knockbox Coffee Company

地址:中環士丹利街50號信誠廣場地下B號舖

查詢:2781 1255


文:康詠然、陳麗斯

編輯:梁小玲

電郵:[email protected]